Wirsing-Quinoa mit gewürztem Tofu

Zubereitung

1. Beginnen wir mit der Quinoa. Kochen Sie es gemäß der Packungsanleitung. Normalerweise wird es abgespült und dann in Wasser oder Gemüsebrühe etwa 15 bis 20 Minuten lang gekocht, bis es locker ist und sich die kleinen Spiralen von den Kernen gelöst haben.
2. Während die Quinoa kocht, bereiten wir unser Gemüse vor. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Wirsing in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Sobald es schimmert, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten anbraten, bis sie duften und die Zwiebel anfängt, durchscheinend zu werden.
4. Den gehackten Wirsing in die Pfanne geben und mit 100 ml Gemüsebrühe aufgießen. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis der Kohl zu welken beginnt.
5. Lassen Sie Ihre Dose weiße Bohnen abtropfen, spülen Sie sie aus und geben Sie sie dann in die Pfanne. Alles noch etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Sobald Ihr Quinoa fertig ist, geben Sie es zusammen mit dem Kohl und den Bohnen in die Pfanne. Je 1 Teelöffel Knoblauchpulver und Zwiebelpulver darüberstreuen. Alles verrühren, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist.
7. Nun zum Tofu! In kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einer Prise Salz und den restlichen Teelöffeln Knoblauchpulver und Zwiebelpulver bestreuen. Zum gleichmäßigen Überziehen vermengen.
8. Sie haben verschiedene Möglichkeiten, den Tofu zuzubereiten: Wenn Sie eine Heißluftfritteuse verwenden, kochen Sie ihn etwa 15 Minuten lang bei 200 °C (400 °F) und schütteln Sie dabei den Korb nach der Hälfte der Zeit. Wenn Sie einen Ofen verwenden, verteilen Sie den Tofu auf einem Backblech und backen Sie ihn bei 200 °C (400 °F) etwa 20–25 Minuten lang, wobei Sie ihn zur Hälfte wenden. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, erhitzen Sie etwas Öl und braten Sie die Tofuwürfel an, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
9. Sobald Ihr Tofu knusprig und Ihre Quinoa-Mischung heiß ist, ist es Zeit zum Servieren! Die Quinoa-Kohl-Mischung auf Teller verteilen und mit den knusprigen Tofuwürfeln belegen.
10. Genießen Sie Ihr Wirsing-Quinoa mit gewürztem Tofu, solange es heiß ist! Wenn Sie Reste übrig haben, sind diese im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Vor dem Servieren den Tofu einfach noch einmal leicht erhitzen und knusprig machen.