Weiche Schokoladenganache
Eine reichhaltige und cremige vegane Schokoladenganache mit weicher Konsistenz, perfekt zum Bestreichen, Füllen oder pur Genießen. Diese unkomplizierte Creme ist vielseitig einsetzbar und bringt einen intensiven, samtigen Schokoladengeschmack in viele Desserts.
Zubereitung
- Hacke die Kochschokolade in kleine Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel.
- Zum Schmelzen der Schokolade hast du zwei Möglichkeiten.
- Methode 1: Erhitze die Kokosmilch aus der Dose in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie gerade leicht zu simmern beginnt. Sie soll nicht kochen. Gieße die heiße Kokosmilch über die gehackte Schokolade und lasse alles 1 Minute stehen, damit die Schokolade weich wird. Rühre dann mit einem Schneebesen oder Teigschaber vorsichtig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Ganache glatt und glänzend ist.
- Methode 2: Gib Kokosmilch und Schokolade zusammen in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erwärme alles in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle und rühre zwischendurch um, bis die Mischung geschmolzen ist.
- Rühre die Mischung anschließend vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber glatt, bis die Ganache vollständig geschmolzen und glänzend ist.
- Lasse die Ganache kurz abkühlen, bevor du sie als Topping, Füllung oder Dip verwendest.
- Für eine dickere Konsistenz lasse die Ganache vollständig bei Raumtemperatur abkühlen oder stelle sie etwa 30 Minuten in den Kühlschrank und rühre gelegentlich um.
- Bewahre übrige Ganache in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf. Vor dem Verwenden vorsichtig wieder erwärmen.
Notizen
- Verwende vollfette Kokosmilch aus der Dose für die beste Textur und Fülle.
- Erhitze die Kokosmilch nur bis zum sanften Simmern. Wenn sie kocht, kann sich die Ganache trennen.
- Lass die heiße Kokosmilch etwa 60 Sekunden auf der Schokolade stehen, bevor du rührst. So schmilzt sie besonders gleichmäßig.
- Diese Ganache wird beim Kühlen schnell dicker. Rühre zwischendurch um, damit sie seidig bleibt.
Benötigte Küchenutensilien
- Dosenöffner
- Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Stieltopf
- Herd
- Mikrowelle
- Küchenwaage
Nährwertangaben
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