Dinkel-Zimt-Sternplätzchen

Zubereitung

1. Decken Sie die vegane Butter ab und lassen Sie sie 1–2 Stunden lang auf einem Teller weich werden.
2. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie eine Backform mit Backpapier aus.
3. Bereiten Sie den veganen Ei-Ersatz gemäß den Anweisungen auf der Packung zu.
4. In einer großen Rührschüssel die weiche vegane Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist.
5. Den veganen Eiersatz, Apfelmus, gemahlenen Zimt und geriebene Zitronenschale zur Buttermischung geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
6. Nach und nach das Dinkelmehl zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu weich oder klebrig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit er fester wird.
8. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Zum Ausstechen der Plätzchen einen sternförmigen Ausstecher verwenden (oder mit einem Messer vorsichtig sternförmige Formen ausschneiden).
9. Legen Sie die Kekse mit einem Abstand von etwa 5 cm auf die vorbereitete Backform.
10. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang oder bis die Ränder leicht golden sind.
11. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf der Backform abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
12. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen auf.