Erdbeer-Schokoladen-Kokos-Traumriegel
Diese Erdbeer-Schokoladen-Kokos-Traumriegel sind ein vollschichtiges Dessert: eine weiche Kakaobasis, eine helle Erdbeergelee-Schicht, eine cremige Vanille-Kokosnuss-Oberseite und ein seidiger Schokoladen-Ganache-Abschluss. Sobald sie über Nacht gekühlt werden, lassen sie sich in saubere, wunderschöne Riegel schneiden – perfekt für Feiern, Potlucks oder wenn Sie etwas möchten, das ohne komplizierte Techniken schick aussieht.
Schokoladenbasis Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 20 × 30 cm große Auflaufform mit hohem Rand (mindestens 5 cm hoch) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Natron verrühren.
- Den veganen Joghurt und die Sojamilch hinzufügen und glatt rühren (nicht zu viel mixen).
- Den Apfelessig dazugeben und nochmals kurz verrühren.
- In die Form gießen, die Oberseite glatt streichen und 20–25 Minuten backen.
- Überprüfen Sie dies mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, legen Sie ihn zum Schichten wieder in eine saubere, hohe Backform oder einen verstellbaren Tortenring bzw. eine verstellbare Tortenform.
Erdbeergelee-Schicht Zubereitung
- Erdbeeren und Zucker in einen Topf geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Beeren weich sind und ihren Saft abgegeben haben.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen, bis sie gerade noch warm ist. Die Erdbeeren mit ihrem Saft glatt rühren.
- Zurück in den Topf geben, das Wasser hinzufügen und dann das Agar hinzufügen. Kochen Sie es gemäß den Anweisungen in Ihrer Agar-Packung und rühren Sie dabei ständig um.
- Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Masse leicht einzudicken beginnt.
- Über die abgekühlte Schokoladenbasis gießen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis eine gelierte Masse entsteht.
Vanille-Kokoscreme-Schicht Zubereitung
- 300 ml Sojamilch in einen Topf geben. In einer Schüssel die restlichen 100 ml Sojamilch mit Vanillepuddingpulver und Zucker glatt rühren.
- Die Milch im Topf leicht köcheln lassen und dann die Puddingmischung unterrühren. Unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Dabei die Anweisungen auf der Puddingpackung befolgen.
- Lassen Sie den Pudding einige Minuten abkühlen und rühren Sie dabei häufig um, damit sich keine Haut bildet.
- Wenn es warm (nicht heiß) ist, die vegane Schlagsahne (nicht schlagen) und die Kokosraspeln unterrühren.
- Gießen Sie die Creme über die fest gewordene Erdbeergelee-Schicht und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
Belag Zubereitung
- Bereiten Sie die weiche Schokoladen-Ganache nach dem Rezept zu, gießen Sie sie dann über die gekühlte Kokoscreme-Schicht und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Für die saubersten Scheiben über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Optional: Vor dem Servieren mit zusätzlicher Kokosnuss oder Erdbeeren dekorieren.
Servieren und Aufbewahren Zubereitung
- In Riegel schneiden und kalt servieren (oder für einen weicheren Biss 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen).
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Notizen
- Verwenden Sie eine Pfanne mit hohem Rand oder eine verstellbare Form/einen Ring – so erhalten Sie saubere Schichten und lassen sich leicht entfernen.
- Lassen Sie jede Schicht richtig abkühlen/fest werden, bevor Sie die nächste hinzufügen, sonst können sich die Schichten vermischen.
- Die Stärke des Agars variiert je nach Marke. Wenn Ihr Gelee zu fest/weich wird, passen Sie den Agar beim nächsten Mal an (beginnen Sie mit den Anweisungen in Ihrer Packung).
- Es lohnt sich, über Nacht zu kühlen – die Riegel schneiden sauberer und die Aromen entfalten sich wunderbar.
- Wenn die Basis leicht gewölbt ist, schneiden Sie sie vor dem Schichten flach ab, um die saubersten Balken zu erhalten.
Benötigte Küchenutensilien
- Oven
- Baking Dish
- Parchment Paper
- Mixing Bowl
- Whisk
- Rubber Spatula
- Kitchen Scale
- Tooth Picks
- Wire Rack
- Saucepan
- Stove
- Blender
- Spatula
- Measuring Cups
- Bowl
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