Erdbeer-Kokos-Mousse-Kuchen

Name: Erdbeer-Kokos-Mousse-Kuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 300g Oreo-Kekse; 80g Vegane Butter; 1can Kokosmilch aus der Dose; 100g Vegane Schlagsahne; 80g Kokosraspeln; 1package Vanillezucker; 30g Puderzucker; 200g Veganer Erdbeerjoghurt; 1can Kokosmilch aus der Dose; 100g Gefrorene Erdbeeren; 50g Erdbeermarmelade; 1package Agar-Agar; 300g Weiche Schokoladenganache; 200ml Vegane Schlagsahne; 1package Sahnesteif; 8pieces Erdbeeren; 100g Backschokolade; 30g Vegane weiße Schokolade

Köstlicher veganer Mousse-Kuchen mit Schichten Kokoscreme und Erdbeermousse auf Oreo-Keksbasis, garniert mit seidiger Schokoladen-Ganache. Dieses elegante Dessert ohne Backen präsentiert die klassische Kombination aus Erdbeeren und Kokosnuss, ergänzt durch reichhaltige Schokoladenelemente. Verziert mit in Schokolade getauchten Erdbeeren und Schlagsahnewirbeln ist dieser Hingucker perfekt für besondere Anlässe oder wann immer Sie Lust auf einen luxuriösen Genuss haben.

Gesamtzeit

80 min

Schwierigkeit

Portionen

8 servings

Kategorien: Kuchen, Cupcakes & Muffins Desserts

Allergene: Gluten Soja

Vorbereitung Zubereitung

Stellen Sie die Kokosmilchdosen über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Sahne vom Wasser lösen kann. Für dieses Rezept benötigen Sie nur den festen Sahneanteil.

Base Zubereitung

Zerkleinern Sie die Oreo-Kekse entweder, indem Sie sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz ausrollen, oder indem Sie sie in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis feine Krümel entstehen.
Die vegane Butter schmelzen und zu den zerkleinerten Keksen geben und gründlich vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Bereiten Sie eine 20-cm-Springform vor oder stellen Sie einen auf 20 cm verstellbaren Tortenring auf ein Kuchenbrett.
Drücken Sie die Keksmischung fest in den Boden der Form, um einen festen Boden zu schaffen.
Während die nächste Schicht vorbereitet wird, in den Kühlschrank stellen.

Kokosschicht Zubereitung

Öffnen Sie die gekühlte Dose Kokosmilch und schöpfen Sie vorsichtig nur den festen Teil der Sahne in eine Rührschüssel.
Die Kokoscreme glatt rühren. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
In einer separaten Schüssel die vegane Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Die Schlagsahne unter die Kokoscreme heben.
Zum Schluss die Kokosraspeln unterheben.
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Kokosmischung gleichmäßig darauf verteilen.
Zurück in den Kühlschrank stellen, während die nächste Schicht vorbereitet wird.

Erdbeermousse Zubereitung

Geben Sie die gefrorenen Erdbeeren in einen kleinen Topf und kochen Sie sie bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, bis sie weich und zerfallen sind.
Lassen Sie die gekochten Erdbeeren etwas abkühlen und pürieren Sie sie dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie das Erdbeerpüree in eine große Rührschüssel.
Öffnen Sie die zweite gekühlte Dose Kokosmilch und löffeln Sie die Sahne in die Schüssel mit dem Erdbeerpüree.
Den Erdbeerjoghurt und die Erdbeermarmelade dazugeben und gut verrühren.
Bereiten Sie in einem kleinen Topf das Agar gemäß den Packungsanweisungen für kalte Cremes zu (normalerweise lösen Sie es in Wasser auf und bringen es zum Kochen).
Während die Agar-Mischung noch heiß ist, geben Sie sie schnell zur Erdbeer-Kokos-Mischung und rühren Sie sofort um, bevor sie fest wird.
Gießen Sie diese Mischung über die Kokosnussschicht in Ihrer Kuchenform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Agar vollständig aushärten kann.

Weiche Ganache Zubereitung

Bereiten Sie ein halbes Rezept weicher Schokoladen-Ganache nach Ihrem Standardrezept zu. Wenn Sie eine dickere Schokoladenschicht bevorzugen, können Sie stattdessen das vollständige Rezept zubereiten.
Sobald die Erdbeerschicht fest geworden ist, die Ganache über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
Stellen Sie den Kuchen wieder in den Kühlschrank und lassen Sie ihn über Nacht oder mindestens 4 Stunden fest werden.

Dekoration Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Einen Teller oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Geben Sie die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie in 20-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen oder zu verbrennen.
Tauchen Sie jede Erdbeere in die geschmolzene Schokolade, bedecken Sie sie von allen Seiten und legen Sie sie dann auf das Pergamentpapier.
Etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
Die weiße Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel im Abstand von 15 Sekunden schmelzen und zwischendurch umrühren (weiße Schokolade brennt leichter als dunkle Schokolade).
Geben Sie bei Bedarf einen Tropfen rote Lebensmittelfarbe in die weiße Schokolade, um sie rosa zu machen.
Die mit Schokolade überzogenen Erdbeeren mit der weißen Schokolade beträufeln und für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
Die vegane Sahne mit dem Schlagsahnesteif aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Geben Sie bei Bedarf einen Tropfen rote Lebensmittelfarbe zu einer Portion Schlagsahne hinzu, um eine rosa Creme zum Dekorieren zu erhalten.
Geben Sie die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit der von Ihnen gewählten Tülle.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und lösen Sie ihn vorsichtig aus der Springform oder dem Tortenring.
Spritzen Sie dekorative Strudel aus Schlagsahne um den Rand der Torte und legen Sie die mit Schokolade überzogenen Erdbeeren darauf.
Nach Belieben als zusätzliche Dekoration mit gefriergetrockneten Erdbeeren oder Schokostückchen bestreuen.

Notizen

Achten Sie darauf, die Kokosmilchdosen mindestens 24 Stunden lang gründlich zu kühlen, damit sich die Sahne richtig trennt.
Um die beste Konsistenz zu erzielen, stellen Sie sicher, dass das Agar vollständig aufgelöst ist und schnell in die Erdbeermousse eingemischt wird, bevor sie fest wird.
Dieser Kuchen braucht Zeit, um richtig fest zu werden. Planen Sie daher ein, ihn mindestens einen Tag vor dem Servieren zu backen.
Wenn Sie keinen verstellbaren Tortenring haben, können Sie den Kuchen direkt in einer mit Backpapier ausgelegten Springform zusammensetzen, um das Herausnehmen zu erleichtern.
Für eine festliche Note können Sie saisonale Beeren oder essbare Blumen zur Dekoration verwenden.