Jagodno-kokosova mousse torta

Name: Jagodno-kokosova mousse torta
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 300g Oreo piškoti; 80g Vegansko maslo; 1can Konzervirano kokosovo mleko; 100g Veganska stepena smetana; 80g Nariban kokos; 1package Vaniljev sladkor; 30g Sladkor v prahu; 200g Veganski jagodni jogurt; 1can Konzervirano kokosovo mleko; 100g Zamrznjene jagode; 50g Jagodna marmelada; 1package Agar; 300g Mehki čokoladni ganaš; 200ml Veganska stepena smetana; 1package Utrjevalec za stepeno smetano; 8pieces Jagode; 100g Čokolada za kuhanje; 30g Veganska bela čokolada

Okusna veganska mousse torta s plastmi kokosove smetane in jagodnega moussea na podlagi iz piškotov Oreo, prelita s svilnatim čokoladnim ganachejem. Ta elegantna sladica brez peke predstavlja klasično kombinacijo jagod in kokosa, ki jo dopolnjujejo bogati čokoladni elementi. Okrašena z jagodami, prepojenimi s čokolado, in vrtinci stepene smetane, je ta showstopper kot nalašč za posebne priložnosti ali kadar koli si zaželite razkošne poslastice.

Skupni čas

80 min

Težavnost

Porcije

8 servings

Kategorije: Torte, cupcakes in mafini Sladice

Alergeni: Gluten Soja

Priprava Navodila

Pločevinke s kokosovim mlekom čez noč postavimo v hladilnik, da se smetana loči od vode. Za ta recept boste potrebovali samo kremni del.

Osnova Navodila

Piškote Oreo zdrobite tako, da jih položite v vrečko za zamrzovanje in povaljate z valjarjem ali pa jih pretlačite v kuhinjskem robotu, dokler ne nastanejo drobne drobtine.
Stopite vegansko maslo in ga dodajte zdrobljenim piškotom ter dobro premešajte, da se dobro povežejo.
Pripravite 20 cm vzmetni pekač ali postavite nastavljiv tortni obroč na 20 cm na tortno desko.
Zmes za piškote trdno pritisnite na dno pekača, da ustvarite trdno podlago.
Postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate naslednjo plast.

Kokosova plast Navodila

Odprite ohlajeno pločevinko kokosovega mleka in v posodo za mešanje previdno izdolbite samo trdni kremni del.
Kokosovo smetano stepemo do gladkega. Dodajte sladkor v prahu in vanilijev sladkor ter mešajte, dokler ni popolnoma premešan.
V ločeni skledi stepemo vegansko smetano, dokler ne nastane mehak vrh.
Stepeno smetano vmešamo v kokosovo kremo.
Na koncu dodamo še nastrgan kokos.
Podlago vzamemo iz hladilnika in po njej enakomerno razporedimo kokosovo mešanico.
Vrnite v hladilnik, medtem ko pripravljate naslednjo plast.

Jagodni mousse Navodila

Zamrznjene jagode dajte v majhno ponev in kuhajte na majhnem do srednjem ognju približno 15 minut, dokler se ne zmehčajo in razgradijo.
Pustite, da se kuhane jagode nekoliko ohladijo, nato jih pretlačite v mešalniku ali kuhinjskem robotu do gladkega.
Prenesite jagodni pire v veliko posodo za mešanje.
Odprite drugo ohlajeno pločevinko kokosovega mleka in izdolbite smetano v skledo z jagodnim pirejem.
Dodajte jagodni jogurt in jagodno marmelado ter mešajte, dokler se dobro ne povežeta.
V majhni kozici pripravite agar v skladu z navodili za pakiranje hladnih krem (običajno ga raztopite v vodi in zavrite).
Medtem ko je mešanica agarja še vroča, jo na hitro dodajte jagodno-kokosovi mešanici in takoj premešajte, da se poveže, preden se strdi.
To mešanico prelijte čez kokosovo plast v pekaču za torto in jo enakomerno porazdelite.
Vrnite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se agar popolnoma strdi.

Mehki ganache Navodila

Pripravite polovico recepta mehkega čokoladnega ganacheja po svojem standardnem receptu. Če imate raje debelejšo čokoladno plast, lahko namesto tega pripravite celoten recept.
Ko se jagodna plast strdi, prelijemo ganache po vrhu torte in ga enakomerno razporedimo.
Torto vrnemo v hladilnik in pustimo, da se strdi čez noč ali vsaj 4 ure.

Dekoracija Navodila

Jagode operemo in osušimo s kuhinjsko krpo.
Krožnik ali pekač obložite s pergamentnim papirjem.
Čokolado dajte v posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, in segrevajte v 20-sekundnih intervalih, med vsakim intervalom mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Pazimo, da se čokolada ne pregreje ali zažge.
Vsako jagodo pomočite v stopljeno čokolado, premažite z vseh strani, nato pa jo položite na pergamentni papir.
Hladite približno 15 minut, da se čokolada strdi.
V posodi, ki je primerna za uporabo v mikrovalovni pečici, stopite belo čokolado v 15-sekundnih presledkih in med vsakim premešajte (bela čokolada se lažje zažge kot temna).
Beli čokoladi po želji dodajte kapljico rdeče jedilne barve, da bo rožnata.
S čokolado oblite jagode pokapljamo z belo čokolado in jih še za 15 minut postavimo v hladilnik, da se strdijo.
Vegansko smetano stepamo z mešalnikom za stepeno smetano, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
Delu stepene smetane po želji dodamo še kapljico rdeče jedilne barve, da dobimo rožnato kremo za okrasitev.
Stepeno smetano prenesite v cevno vrečko, opremljeno z izbranim nastavkom.
Torto vzamemo iz hladilnika in jo previdno odstranimo iz pekača ali tortnega obroča.
Okoli roba torte napeljite okrasne kroglice stepene smetane in po vrhu razporedite s čokolado oblite jagode.
Po želji potresemo z liofiliziranimi jagodami ali čokoladnimi zvitki za dodatno dekoracijo.

Opombe

Poskrbite, da boste pločevinke kokosovega mleka temeljito ohladili vsaj 24 ur, da zagotovite pravilno ločitev smetane.
Za najboljšo teksturo zagotovite, da je agar popolnoma raztopljen in ga hitro vmešajte v jagodno peno, preden se začne strjevati.
Ta torta potrebuje čas, da se pravilno strdi, zato jo načrtujte pripraviti vsaj en dan pred postrežbo.
Če nimate nastavljivega obroča za torte, lahko torto sestavite neposredno v pekač, obložen s pergamentnim papirjem za lažje odstranjevanje.
Za praznični pridih uporabite za dekoracijo sezonsko jagodičevje ali užitno cvetje.