Dreischichtiger Vanille-Beeren-Mohn-Genuss

Zubereitung

1. Beginnen wir mit einigen Vorbereitungsarbeiten. Stellen Sie am Abend vor der Zubereitung dieses Desserts Ihre Dose Kokosmilch in den Kühlschrank. Dies hilft dabei, die Sahne vom Wasser zu trennen.
2. Wenn Sie beginnen möchten, heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie eine 20 x 30 cm (8 x 12 Zoll) große Kuchenform mit Backpapier aus.
3. In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver und Zucker vermischen. Zum Mischen kurz verquirlen.
4. In einer anderen Schüssel Sojamilch, Sonnenblumenöl und veganen Eiersatz vermischen.
5. Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Nun den gemahlenen Mohn und den Apfelessig unterheben. Der Essig könnte dazu führen, dass der Teig etwas sprudelt – das ist normal!
6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen und geben Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
8. Während der Kuchen abkühlt, machen wir unsere Vanillecreme. Öffnen Sie Ihre gekühlte Dose Kokosmilch und schöpfen Sie nur die feste Sahne heraus (bewahren Sie das Wasser für Smoothies auf!).
9. In einer großen Schüssel die vegane Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie das Instant-Vanillepuddingpulver hinzu und schlagen Sie es erneut, bis alles gut vermischt ist.
10. Die gekühlte Kokoscreme vorsichtig unterheben, bis alles glatt und gut eingearbeitet ist.
11. Sobald Ihr Kuchen vollständig abgekühlt ist, legen Sie ihn in eine Auflaufform mit hohem Rand oder eine verstellbare Form. Wenn Sie eine verstellbare Kuchenform haben, verwenden Sie diese, da sich die Riegel dadurch leichter aus der Form lösen lassen.
12. Die Vanillecreme gleichmäßig darüber verteilen. Stellen Sie es etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit es fest wird.
13. Nun zu unserem fruchtigen Topping! In einem Topf die gefrorenen Waldfrüchte und den Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Früchte weich sind und ihren Saft abgegeben haben.
14. In einem separaten kleinen Topf das Agar gemäß der Packungsanleitung zubereiten.
15. Sobald das Agar fertig ist, rühren Sie es in die Fruchtmischung. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen – es soll noch gießbar, aber nicht heiß genug sein, um die Cremeschicht zu schmelzen.
16. Nehmen Sie Ihren Kuchen aus dem Kühlschrank und gießen Sie den Fruchtbelag vorsichtig über die Vanillecremeschicht. Kippen Sie den Kuchen vorsichtig, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten.
17. Stellen Sie den Kuchen wieder in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang abkühlen, oder bis die Fruchtschicht vollständig fest geworden ist.
18. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, schneiden Sie mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer saubere Scheiben ab. Wischen Sie das Messer zwischen den Schnitten ab, um die schönste Präsentation zu erzielen.
19. Dieses dreischichtige Waldbeer-Mohn-Genuss genießen Sie am besten innerhalb von 2-3 Tagen. Bewahren Sie es abgedeckt im Kühlschrank auf – wenn es so lange haltbar ist!