Veganer Apfel-Quark-Kuchen
Dieser vegane Apfel-Quark-Kuchen ist cremig, leicht süß und voller angenehmer Zimt-Apfel-Geschmack. Die Füllung ist eine geschmeidige „Quark-artige“ Mischung aus Sojajoghurt, Tofu, Vanillepuddingpulver und Grieß, die weich und cremig backt – irgendwo zwischen Käsekuchen und einem klassischen Quarkkuchen. Abgerundet mit einer großzügigen Schicht gewürzter Äpfel ist es perfekt gekühlt und in Scheiben geschnitten, nachdem es im Kühlschrank geruht hat.
Apfel-Topping Zubereitung
- Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel die Äpfel mit Zucker, Zitronensaft und Zimt vermengen. Beiseite stellen, während Sie den Teig zubereiten.
Teig Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine und mixen Sie alles, bis es vollkommen glatt und cremig ist. Kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab.
- Lassen Sie den Teig 3–5 Minuten ruhen, damit der Grieß leicht hydratisieren kann (dadurch wird der Kuchen besser fest).
Backen und Kühlen Zubereitung
- Eine Kuchenform mit veganer Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Verteilen Sie den Apfelbelag gleichmäßig auf dem Teig, sodass er die Oberfläche bedeckt.
- Etwa 45 Minuten lang backen, bis die Mitte fest ist (sie sollte nicht mehr nass aussehen und nur noch leicht wackeln).
- Lassen Sie es 1 Stunde lang auf der Theke abkühlen und stellen Sie es dann mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank, damit es vor dem Schneiden vollständig fest wird.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.
Notizen
- Dieser Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er vollständig gekühlt ist – warme Scheiben sind weicher und cremiger.
- Wenn Ihre Äpfel sehr saftig sind, schneiden Sie sie klein und lassen Sie sie vor dem Backen nicht zu lange ruhen (damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben).
- Grieß und Puddingpulver übernehmen hier die „Festigungsarbeit“ – es hilft, den Teig ein paar Minuten ruhen zu lassen.
- Sollte die Oberseite zu schnell braun werden, die letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Möchten Sie es besonders gemütlich? Kalt oder leicht erwärmt mit einem Löffel veganer Sauerrahm oder Joghurt servieren.
Benötigte Küchenutensilien
- Cutting Board
- Knife
- Mixing Bowl
- Kitchen Scale
- Oven
- Food Processor
- Rubber Spatula
- Cake Pan
- Pastry Brush
- Wire Rack
- Food Storage Container
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