Veganer Apfelstrudel

Zubereitung

1. Tauen Sie den Phyllo-Teig gemäß den Anweisungen in der Packung auf, falls er gefroren ist.
2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
3. Die vegane Butter schmelzen. Damit bürsten Sie zwischen den Phyllo-Schichten.
4. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Versuchen Sie etwa 4 große Äpfel oder 500 g Apfelwürfel.
5. In einer großen Schüssel die Apfelwürfel mit dem gemahlenen Zimt, Zucker und Zitronensaft vermischen. Passen Sie diese Mengen je nach Apfelmenge und Geschmackspräferenz an. Eine gute Faustregel ist 1/2 Teelöffel Zimt, 25 g Zucker und 1/2 Esslöffel Zitronensaft pro großen Apfel.
6. 100 g der veganen Sauerrahm unter die Apfelmischung heben.
7. Legen Sie ein sauberes Küchentuch aus und legen Sie ein Blatt Filoteig darauf. Bestreichen Sie das Blech leicht mit geschmolzener veganer Butter.
8. Ein weiteres Blatt Phyllo darauf legen und mit Butter bestreichen. Wiederholen Sie dies mit dem dritten Blatt.
9. Verteilen Sie die Apfelfüllung entlang einer langen Kante des Phyllo und lassen Sie an den Seiten einen Rand von etwa 5 cm frei.
10. Rollen Sie den Phyllo mithilfe des Küchentuchs vorsichtig um die Füllung herum, sodass eine Klotzform entsteht.
11. Die Enden einschlagen und den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
12. Bestreichen Sie die Oberseite des Strudels mit der restlichen geschmolzenen veganen Butter.
13. Etwa 35–40 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
14. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
15. Noch warm die restlichen 100 g veganen Sauerrahm gleichmäßig auf dem Strudel verteilen.
16. Vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
17. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
18. Zum Aufwärmen den Teig etwa 10 Minuten lang in einem auf 150 °C (300 °F) vorgeheizten Ofen erwärmen, damit der Teig wieder knusprig wird.