Vegane Aprikosenmarmeladentaschen

Teig und Füllung Zubereitung

1. Als Erstes stellen wir sicher, dass alle unsere Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies ist der Schlüssel für die perfekte Teigkonsistenz. Wenn Sie also gerade etwas aus dem Kühlschrank genommen haben, geben Sie ihm etwas Zeit zum Aufwärmen.
2. In einer großen Rührschüssel Allzweckmehl, Backpulver, Vanillezucker und normalen Zucker vermischen. Mit einem schnellen Schneebesen alles vermischen.
3. Geben Sie nun die vegane Butter und die vegane Sauerrahm zu den trockenen Zutaten. Mit den Händen alles verkneten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Überarbeiten Sie es nicht – wir wollen diese schönen Buttertaschen gegen Flockenbildung!
4. Sobald der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder eine umweltfreundliche Lebensmittelfolie ein. Stellen Sie es für eine 30-minütige Chill-Session in den Kühlschrank. Dadurch entspannt sich das Gluten und der Teig lässt sich leichter verarbeiten.
5. Während der Teig abkühlt, heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein paar Backbleche mit Backpapier aus.
6. Nehmen Sie Ihren Teig nach 30 Minuten aus seinem Kühllager. Auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Denken Sie an eine Pfund-Münze – ungefähr so ​​dick soll sie sein.
7. Schneiden Sie mit einem runden Ausstecher (oder zur Not mit dem Rand eines Glases) Kreise aus dem Teig aus. Zielen Sie auf Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6–8 cm (2,5–3 Zoll).
8. Nun zum spaßigen Teil! Geben Sie einen kleinen Klecks (etwa einen Teelöffel) Aprikosenmarmelade in die Mitte jedes Kreises. Denken Sie daran, eine kleine Menge reicht weit – wir wollen keine Marmeladenexplosionen im Ofen!
9. Falten Sie jeden Kreis in zwei Hälften, sodass eine Halbkreis- oder Taschenform entsteht. Drücken Sie die Ränder vorsichtig mit den Fingern zusammen, gehen Sie dann mit einer Gabel um den Rand herum und drücken Sie ihn nach unten, um eine dekorative Versiegelung zu erzeugen. Dadurch bleibt die Marmelade auch dort, wo sie hingehört – in der Tasche!
10. Übertragen Sie Ihre Marmeladentaschen auf die vorbereiteten Backbleche und lassen Sie zwischen den einzelnen Taschen etwas Platz zum Ausdehnen.
11. Im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen oder bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Behalten Sie sie gegen Ende im Auge – die Ofentemperaturen können variieren.
12. Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Sie werden innen kochend heiß sein, also widerstehen Sie dem Drang, sofort hineinzubeißen (glauben Sie mir, verbrannte Zungen machen keinen Spaß).
13. Genießen Sie Ihre veganen Aprikosenmarmeladentaschen warm oder bei Zimmertemperatur. Sie schmecken pur großartig, aber wenn Sie möchten, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben oder mit veganer Schlagsahne servieren.
14. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück für unterwegs oder als süßer Muntermacher am Nachmittag bei einer Tasse Tee.