Žepki z vegansko marelično marmelado

Testo in nadev Navodila

1. Najprej poskrbimo, da bodo vse naše sestavine sobne temperature. To je ključnega pomena za popolno konsistenco testa, zato, če ste pravkar vzeli kaj iz hladilnika, pustite nekaj časa, da se segreje.
2. V veliki posodi za mešanje zmešajte večnamensko moko, pecilni prašek, vanilijev sladkor in navadni sladkor. Na hitro stepajte, da se vse skupaj zmeša.
3. Sedaj pa suhim sestavinam dodajte vegansko maslo in vegansko kislo smetano. Z rokami vse skupaj zgnetemo, dokler ne dobimo enotnega testa. Ne preobremenjujte se z delom – radi bi imeli te ljubke maslene žepke za luščenje!
4. Ko se testo združi, ga zavijte v živilsko folijo ali okolju prijazno folijo za živila. Postavite v hladilnik za 30-minutno ohlajanje. To pomaga sprostiti gluten in olajša delo s testom.
5. Medtem ko se testo hladi, segrejte pečico na 180 °C (350 °F) in nekaj pekačev obložite s pergamentnim papirjem.
6. Po 30 minutah vzemite svoje testo iz hladnega kraja. Na rahlo pomokani površini ga razvaljamo na približno 3-4 mm debelo. Pomislite na kovanec za funt – približno toliko debeline želite.
7. Z okroglim modelčkom za piškote (ali z robom kozarca, če ste v stiski) izrežite kroge iz testa. Ciljajte na kroge s premerom približno 6–8 cm (2,5–3 palca).
8. Zdaj pa zabavni del! Na sredino vsakega kroga položite majhno kepico (približno čajno žličko) marelične marmelade. Ne pozabite, malo gre daleč – nočemo eksplozij marmelade v pečici!
9. Vsak krog prepognite na pol in ustvarite polkrog ali obliko žepa. S prsti nežno stisnite robove skupaj, nato pa z vilicami pojdite po robu in pritisnite navzdol, da ustvarite okrasni pečat. To tudi pomaga, da marmelada ostane tam, kamor sodi – v žepu!
10. Žepke z marmelado prenesite na pripravljene pekače, tako da med vsakim pustite nekaj prostora za razširitev.
11. Pečemo v predhodno ogreti pečici približno 10-12 minut ali dokler niso zlato rjavi in ​​hrustljavi po robovih. Bodite pozorni nanje proti koncu – temperature v pečici se lahko razlikujejo.
12. Ko so pečeni, jih nekaj minut pustite, da se ohladijo na pekaču, preden jih prestavite na rešetko. V notranjosti bodo vroče, zato se uprite želji, da bi takoj ugriznili enega (verjemite mi, ožgani jeziki niso zabavni).
13. Uživajte v žepkih veganske marelične marmelade tople ali pri sobni temperaturi. Odlični so sami po sebi, po želji pa jih lahko potresete s sladkorjem v prahu ali postrežete z vegansko stepeno smetano.
14. Morebitne ostanke hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 3 dni. Odlični so za zajtrk na poti ali kot sladek popoldanski obrok ob skodelici čaja.