Vegane Karamell-Schokoladen-Fingerabdruck-Kekse
Diese veganen Fingerabdruckkekse schmecken wie ein kleiner „Twix“-Häppchen: butterartige Vanillekekse, gefüllt mit cremigem Karamell und abgerundet mit einem Schuss dunkler Schokolade. Sie sind einfach zuzubereiten, sehen auf einem Tablett bezaubernd aus und verschwinden schnell – perfekt für den Urlaub, zum Verschenken oder für eine gemütliche Kaffeepause.
Keksteig Zubereitung
- Bereiten Sie den veganen Ei-Ersatz gemäß der Packungsanleitung zu (angegebene Menge verwenden). Lassen Sie es eine Minute ruhen, damit es eindickt.
- In einer Rührschüssel die weiche vegane Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig und glatt rühren.
- Den vorbereiteten Eiersatz untermischen.
- Das Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Wenn sich der Teig trocken oder bröckelig anfühlt, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Hafermilch hinzu (nur nach Bedarf).
- Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Formen und Backen Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Rollen Sie den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln (je etwa 20–22 g) und legen Sie diese mit Abstand auf das Blech.
- Drücken Sie mit dem Stiel eines Holzlöffels (oder Ihrem Daumen) eine tiefe Vertiefung in die Mitte jeder Kugel. Wenn der Teig ein wenig reißt, drücken Sie ihn vorsichtig wieder zusammen.
- 12–15 Minuten backen, bis die Kekse fest aussehen und die Ränder gerade anfangen, leicht golden zu werden.
- 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gestell legen und vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.
Karamellfüllung Zubereitung
- In einem Topf bei schwacher Hitze die veganen Karamellbonbons mit der veganen Kochsahne unter häufigem Rühren erwärmen, bis sie geschmolzen und glatt sind. Lass es nicht kochen.
- Wenn Sie möchten, fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu, um die Süße auszugleichen. Lassen Sie das Karamell einige Minuten abkühlen, damit es leicht eindickt.
- In jede Keksmulde etwas Karamell geben. Lassen Sie es fest werden, während Sie den Schokoladenstreusel zubereiten.
Schokoladenspritzer Zubereitung
- Die dunkle Schokolade vorsichtig schmelzen (Mikrowelle in kurzen Stößen, zwischendurch umrühren oder bei sehr schwacher Hitze).
- Die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und über die Kekse träufeln.
- Lassen Sie die Schokolade vollständig aushärten, bevor Sie sie aufbewahren.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen lagern.
Notizen
- Das Abkühlen des Teigs hilft, ein Ausbreiten zu verhindern und sorgt dafür, dass die Fingerabdrücke sauber bleiben.
- Drücken Sie direkt nach dem Formen der Kugeln auf die Vertiefung. Sollte es beim Backen aufgehen, noch warm noch einmal leicht andrücken.
- Karamell langsam und langsam erhitzen – bei hoher Hitze kann es fest werden oder körnig werden.
- Wenn Ihr Karamell zu dick zum Löffeln ist, fügen Sie 1–2 TL mehr Sahne hinzu und erwärmen Sie es kurz.
- Lassen Sie die Schokolade vollständig aushärten, bevor Sie die Kekse stapeln, um ein Verschmieren zu vermeiden.
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Spatel
- Küchenwaage
- Frischhaltefolie
- Ofen
- Backblech
- Backpapier
- Kuchengitter
- Stieltopf
- Herd
- Mikrowelle
- Spritzbeutel
- Vorratsbehälter
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