Vegane Johannisbrot-Sternplätzchen mit Zitrone
Diese festlichen veganen Johannisbrotsternkekse sind leicht knusprig, sanft gewürzt mit dem natürlich süßen, kakaoähnlichen Geschmack des Johannisbrotbaums und aufgehellt mit einem Hauch Zitronenschale. Sie lassen sich leicht rollen und in Formen schneiden, lassen sich wunderbar backen und sehen mit einer schneeweißen Schicht Puderzucker besonders süß aus.
Johannisbrotplätzchenteig Zubereitung
- Bereiten Sie den veganen Ei-Ersatz gemäß der Packungsanleitung zu (angegebene Menge verwenden). Lassen Sie es eine Minute ruhen, damit es eindickt.
- In einer Rührschüssel die weiche vegane Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale cremig schlagen.
- Den vorbereiteten Eiersatz untermischen, bis alles glatt und gut vermischt ist.
- Mehl und Johannisbrotpulver hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. Wenn der Teig trocken oder krümelig erscheint, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Hafermilch hinzu (nur nach Bedarf).
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Rollen und Backen Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5–7 mm dick ausrollen.
- Schneiden Sie Sternchen aus und legen Sie diese mit etwas Abstand auf das Blech.
- 12–15 Minuten backen, bis die Kekse fest aussehen und die Ränder etwas dunkler sind.
- 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gestell legen und vollständig abkühlen lassen.
- Optional: Nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen lagern.
Notizen
- Johannisbrot ist von Natur aus süßer als Kakao, daher benötigen diese Kekse keinen zusätzlichen Zucker.
- Das Abkühlen des Teigs sorgt dafür, dass die Sterne beim Backen scharfe Kanten behalten.
- Wenn Ihre Küche warm ist und der Teig beim Ausrollen weich wird, stellen Sie ihn für 10 Minuten wieder in den Kühlschrank.
- Erst wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben, da sie sonst schmelzen.
- Für ein besonders zitroniges Aroma verwenden Sie fein abgeriebene Schale (vermeiden Sie die bittere weiße Schale).
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Spatel
- Küchenwaage
- Microplane
- Frischhaltefolie
- Ofen
- Backblech
- Backpapier
- Nudelholz
- Messer
- Kuchengitter
- Feinsieb
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