Vegane Crêpes
Genieße die feine Köstlichkeit dieser veganen Crêpes. Sie sind leicht, dünn und wunderbar biegsam und damit die ideale Grundlage für süße wie herzhafte Füllungen. Die Mischung aus Weizenmehl, Hafermilch, Sprudelwasser und veganem Ei-Ersatz sorgt für bessere Bindung und eine besonders angenehme Textur. Ob zum Frühstück, Brunch oder als vielseitige Dessertbasis: Diese Crêpes beeindrucken Veganerinnen und Veganer ebenso wie alle anderen.
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel den veganen Ei-Ersatz nach Packungsanweisung vorbereiten. Meist wird das Pulver mit etwas Wasser verrührt. Beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, den vorbereiteten Ei-Ersatz, Hafermilch und Sprudelwasser zu einem glatten Teig verrühren. Für eine noch feinere Konsistenz kann auch ein Mixer verwendet werden.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. So kann das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen und die Crêpes werden zarter.
- Eine beschichtete Crêpepfanne oder normale Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Pfanne mit etwas Kokosöl leicht einfetten.
- Etwa 1/4 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne geben und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilt.
- Etwa 1 bis 2 Minuten backen, bis die Ränder trocken aussehen und die Unterseite leicht goldfarben ist.
- Den Crêpe vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere 30 Sekunden bis 1 Minute backen.
- Den fertigen Crêpe auf einen Teller legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit er warm bleibt.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne zwischen den Crêpes bei Bedarf jeweils leicht mit Kokosöl einfetten.
- Die Crêpes warm mit süßen oder herzhaften Füllungen servieren. Zum Frühstück oder Brunch passen frisches Obst, veganer Joghurt oder Ahornsirup. Als Dessert eignen sich vegane Schokocreme, Fruchtkompott oder etwas Puderzucker.
- Wenn sie nicht sofort serviert werden, die Crêpes mit Backpapier dazwischen stapeln, in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren sanft erwärmen.
Notizen
- Mit einem Mixer wird der Teig am glattesten, aber ein Schneebesen funktioniert ebenfalls gut. Einfach rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
- Wenn der Teig ruht, werden die Crêpes zarter und reißen beim Backen weniger leicht.
- Wenn der Teig während der Ruhezeit dicker wird, einfach einen kleinen Schuss Hafermilch oder Sprudelwasser ergänzen.
- Mittlere Hitze ist ideal. Zu hohe Hitze verbrennt die Crêpes, bevor sie fest werden, zu niedrige Hitze trocknet sie aus.
- Nur leicht einfetten. Zu viel Öl lässt die Crêpes eher braten als backen und macht sie brüchig.
Benötigte Küchenutensilien
- Bowl
- Mixing Bowl
- Whisk
- Measuring Cups
- Pan
- Stove
- Spatula
Nährwertangaben
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