Veganes Zwiebelschmalz
Eine herzhafte und aromatische vegane Alternative zu klassischem Schmalz, perfekt als Brotaufstrich oder zum Kochen. Dieser pflanzliche Aufstrich verbindet den intensiven Geschmack von Zwiebeln mit einer streichzarten Konsistenz. Er ist einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar.
Zubereitung
- Hacke die Zwiebeln fein und zerdrücke oder hacke den Knoblauch, falls du ihn verwendest.
- Schmelze in einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Kokosöl bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackten Zwiebeln hinein und brate sie unter häufigem Rühren goldbraun und leicht karamellisiert. Das dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Falls du Knoblauch verwendest, gib ihn in den letzten 2 bis 3 Minuten dazu, damit er nicht verbrennt.
- Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Zwiebeln leicht abkühlen.
- Vermische in einer kleinen Schüssel das restliche feste Kokosöl mit den karamellisierten Zwiebeln, geräuchertem Paprikapulver, Salz, schwarzem Pfeffer und optional der Sojasauce.
- Fülle die Mischung in einen Behälter oder eine Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Stelle alles mindestens 1 Stunde kalt, bis die Mischung fest ist.
- Sobald das Zwiebelschmalz fest ist, kannst du es aufs Brot streichen, zum Braten verwenden oder in Rezepten als Ersatz für klassisches Schmalz einsetzen.
- In einem luftdichten Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
Notizen
- Lass die Zwiebeln vor dem Vermengen etwas abkühlen, damit das Kokosöl nicht vollständig schmilzt.
- Wie fest das Zwiebelschmalz ist, hängt von der Raumtemperatur ab. Für eine schmalzartige Konsistenz am besten im Kühlschrank lagern.
- Für einen milderen Geschmack kannst du die Sojasauce weglassen und stattdessen bei Bedarf etwas mehr Salz verwenden.
Benötigte Küchenutensilien
- Cutting Board
- Knife
- Skillet
- Stove
- Spoon
- Mixing Bowl
- Spatula
Nährwertangaben
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