Vegane Kartoffel-Wirsing-Moussaka mit Sojagranulat

Füllung, Sauce und Schichten Zubereitung

1. Heize deinen Backofen auf 200°C vor.
2. Bereite das Rezept "Mariniertes TVP-Sojagranulat in Tomatensauce" nach Anleitung zu (du mischst es später unter die Wirsingfüllung).
3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben (etwa 3-4 mm).
4. Koche die Kartoffeln kurz vor: Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen, gib die Kartoffelscheiben hinein und gare sie 4-5 Minuten. Gieße sie gut ab (sie sollen leicht weich sein, aber noch nicht vollständig gar).
5. Hacke die Zwiebel und den Wirsing fein.
6. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie glasig ist.
7. Gib den Wirsing dazu und gare ihn unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten, bis er weich ist. Falls er trocken wirkt, füge einen kleinen Schuss Wasser hinzu.
8. Rühre das vorbereitete marinierte Sojagranulat unter und koche alles noch 2-3 Minuten, bis die Mischung heiß und gut verbunden ist. Stelle sie dann beiseite.
9. Bereite die Cremesauce zu: Verrühre in einer Schüssel vegane Sauerrahm-Alternative, vegane Kochcreme, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, 2 TL vom Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer, bis die Sauce glatt ist.
10. Fette eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) mit dem restlichen 1 EL Olivenöl ein.
11. Schichte die Moussaka: Lege die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden. Verteile die Wirsing-Soja-Mischung gleichmäßig darauf. Bedecke alles mit den restlichen Kartoffeln.
12. Gieße die Cremesauce gleichmäßig darüber und streiche sie glatt.
13. Bestreue die Oberfläche mit veganem Mozzarella.
14. Backe die Moussaka 45-55 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
15. Lass sie vor dem Anschneiden 15-20 Minuten ruhen (so setzt sie sich besser und hält deutlich besser zusammen).
16. Bewahre Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.