Veganer Rum-Rosinen-Grieß-Käsekuchen
Dieser vegane Rum-Rosinen-Grieß-Käsekuchen ist cremig, gemütlich und leicht nostalgisch. Es besteht aus Tofu und Sojajoghurt für eine glatte „Käsekuchen“-Basis, Grieß für den sanften Halt und zarten Biss und rundherum mit dicken, in Rum getränkten Rosinen. Nach langem Abkühlen im Kühlschrank lässt es sich wunderbar backen und schneiden lässt sich am besten.
In Rum getränkte Rosinen Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Hafermilch kochend heiß erhitzen.
- Gießen Sie den Rum in eine kleine Schüssel und gießen Sie dann die heiße Milch darüber. Die Rosinen unterrühren und mindestens 15 Minuten quellen lassen.
- Die Rosinen abtropfen lassen und beiseite stellen. Bewahren Sie die Milch-Rum-Einweichflüssigkeit auf (Sie mischen sie unter den Teig).
Käsekuchenteig Zubereitung
- Tofu, Zucker, Sojajoghurt, Grieß, Maisstärke, Salz, Zitronensaft, Vanillezucker und die zurückbehaltene Milch-Rum-Einweichflüssigkeit in eine Küchenmaschine geben.
- Pürieren Sie alles, bis es vollkommen glatt ist, und kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab.
- Die abgetropften Rosinen mit einem Spatel unterheben.
Backen und Kühlen Zubereitung
- Eine 22 cm große Kuchenform einfetten. Den Teig einfüllen und die Oberseite glatt streichen.
- 45–50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen, dann vor dem Schneiden mindestens 2–3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.
Notizen
- Durch Abkühlen wird dieses Stück sauber – idealerweise über Nacht.
- Wenn Sie einen stärkeren Rumgeschmack wünschen, geben Sie etwas mehr Rum in die Einweichflüssigkeit (oder lassen Sie die Rosinen nicht so gründlich abtropfen).
- Der Grieß wird beim Stehen dicker; Wenn Ihr Teig vor dem Backen ein paar Minuten ruht, ist das völlig in Ordnung.
- Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, gegen Ende des Backvorgangs locker mit Folie abdecken.
Benötigte Küchenutensilien
- Mikrowelle
- Tasse
- Schüssel
- Sieb
- Messbecher
- Küchenwaage
- Food Processor
- Gummispatel
- Kuchenform
- Ofen
- Gitterrost
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