Veganer Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Dieser vegane Erdbeer-Joghurt-Kuchen ist ein köstlicher Genuss, der die Würze von Joghurt mit der Süße von Erdbeeren verbindet. Es besteht aus einem weichen, saftigen Kuchenboden, der mit einer cremigen Erdbeer-Joghurt-Schicht belegt ist. Mit frischen Erdbeeren und einer Prise veganer Schlagsahne dekoriert, eignet es sich perfekt für Sommertreffen oder wann immer Sie sich ein fruchtiges, erfrischendes Dessert wünschen.
Zubereitung
- Stellen Sie Kokosmilchdosen über Nacht in den Kühlschrank, um die Sahne vom Wasser zu trennen.
Kuchenbasis Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit veganer Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Bereiten Sie den veganen Ei-Ersatz nach Packungsanweisung zu (meist mit etwas Wasser vermischt) und lassen Sie ihn 2–3 Minuten lang eindicken.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel Zucker, Vanillezucker, Sojamilch und den vorbereiteten veganen Eiersatz glatt rühren.
- Geben Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
- Den Apfelessig dazugeben und kurz verrühren. (Ein leichtes Sprudeln ist normal.)
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, entfernen Sie dann den Ring und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, legen Sie ihn zum Zusammensetzen zurück in die Springform (oder in den Ring).
Joghurtcreme Zubereitung
- Öffnen Sie die gekühlten Kokosmilchdosen und schöpfen Sie nur die feste Kokoscreme heraus. (Heben Sie das Kokoswasser für Smoothies auf.)
- In einem Topf die gefrorenen Erdbeeren mit Zucker weich kochen.
- Mischen Sie die gekochten Erdbeeren zu einem glatten Püree und geben Sie es dann zurück in den Topf.
- Die Kokoscreme dazugeben und unter Rühren leicht erhitzen.
- Erdbeermarmelade und veganen Erdbeerjoghurt glatt rühren.
- Die vegane Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, und beiseite stellen.
- Bereiten Sie das Agar nach Packungsanweisung vor und mischen Sie es dann sofort in die warme Erdbeermischung.
- Die Schlagsahne vorsichtig unter die Erdbeermischung heben.
- Die Joghurtcreme über den abgekühlten Tortenboden (noch in der Springform) gießen und zum Festwerden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dekoration Zubereitung
- Die vegane Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Die Erdbeeren waschen und halbieren.
- Die Oberseite der Torte mit Schlagsahne und halbierten Erdbeeren verzieren.
- Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Notizen
- Aus den gekühlten Dosen nur die feste Kokoscreme schöpfen; Kokoswasser kann man für Smoothies aufheben.
- Agar wird schnell fest – halten Sie den Kuchenboden bereit und heben Sie die Schlagsahne unter, nachdem Sie das Agar mit der Erdbeermischung vermischt haben.
- Durch Abkühlen über Nacht erhält man die saubersten Scheiben und die beste Konsistenz.
Benötigte Küchenutensilien
- Oven
- Springform Pan
- Parchment Paper
- Mixing Bowl
- Whisk
- Spatula
- Measuring Cups
- Kitchen Scale
- Tooth Picks
- Wire Rack
- Pot
- Saucepan
- Stove
- Blender
- Hand Mixer
- Knife
- Cutting Board
- Food Storage Container
Nährwertangaben
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