Veganer Vanillepudding-Phyllo-Kuchen

Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Schnappen Sie sich eine 23 cm (9 Zoll) große Kuchenform und stellen Sie sie beiseite – wir werden sie bald mit Schichten köstlicher Flocken füllen!
2. Zuerst bereiten wir unseren Phyllo-Teig vor. Die vegane Butter schmelzen und einen Backpinsel bereithalten. Nehmen Sie ein Blatt Phyllo und bestreichen Sie es leicht mit zerlassener Butter. Legen Sie ein weiteres Blatt darauf und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 3 Blätter verbraucht haben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie ein wenig reißen – das macht den Charme von Phyllo aus!
3. Heben Sie Ihren gebutterten Filo-Stapel vorsichtig an und legen Sie ihn in die Kuchenform. Drücken Sie es vorsichtig nach unten und an den Seiten nach oben. Schneiden Sie überschüssige Überstände ab oder falten Sie sie um, um eine rustikale Kante zu schaffen. Schieben Sie dies für etwa 10 Minuten in den Ofen, bis es gerade anfängt, goldbraun zu werden. Dann legen Sie es zum Abkühlen beiseite, während wir die Füllung zubereiten.
4. In einem großen Topf Hafermilch, veganen Joghurt, Vanillepuddingpulver, Zucker, Maisstärke und Vanillezucker verrühren. Stellen Sie sicher, dass keine Klümpchen entstehen – niemand möchte eine klumpige Vanillesoße!
5. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen lassen. Hier müssen Sie Ihren inneren Koch zum Ausdruck bringen – schlagen Sie weiter, bis die Mischung dicker wird und zu sprudeln beginnt. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten. Sobald es dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, nehmen Sie es vom Herd.
6. Geben Sie Ihrer Vanillesoße einen letzten Schlag und gießen Sie sie dann in Ihre vorgebackene Phyllo-Kruste. Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel – machen Sie es so wirbelnd oder so glatt, wie Sie möchten! Mit 2 Blättern Phyllo bedecken und mit veganer Sauerrahm bestreichen.
7. Schieben Sie den Kuchen zurück in den Ofen und backen Sie ihn etwa 25 bis 30 Minuten lang. Sie möchten, dass der Vanillepudding fest wird (er sollte nur leicht wackeln, wenn Sie die Form vorsichtig schütteln) und dass die Phyllo-Ränder eine schöne goldbraune Farbe haben.
8. Sobald es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen es auf einem Kuchengitter abkühlen. Ich weiß, dass es verlockend ist, aber zögern Sie nicht, sofort einzutauchen! Der Pudding braucht Zeit, um richtig fest zu werden.
9. Sobald es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, oder über Nacht, wenn Sie so lange warten können. Dadurch erhält der Pudding die perfekt schneidbare Konsistenz.
10. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, können Sie die Oberfläche nach Lust und Laune mit etwas Puderzucker bestäuben. In Scheiben schneiden und gekühlt servieren – jeder Bissen ist eine perfekte Balance aus knusprig und cremig!
11. Bewahren Sie alle Reste (falls vorhanden!) im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu drei Tage haltbar, allerdings kann das Phyllo mit der Zeit etwas an Knusprigkeit verlieren. Nicht, dass mich das jemals davon abgehalten hätte, ein Stück davon zum Frühstück zu genießen ...