Veganska filo pita z vanilijevo kremo

Navodila

1. Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Vzemite 23 cm (9-palčni) pekač za pite in ga postavite na stran – kmalu ga bomo napolnili s plastmi kosmičev!
2. Najprej pripravimo naše filo testo. Stopite vegansko maslo in pripravite čopič za pecivo. Vzemite en list filo in ga rahlo premažite s stopljenim maslom. Na vrh položite še en list in ponavljajte, dokler ne porabite 3 listov. Naj vas ne skrbi, če se malo raztrgajo – to je del fillovega šarma!
3. Previdno dvignite z maslom namazan kup filo in ga položite v pekač za pito. Nežno ga pritisnite na dno in navzgor ob straneh. Odrežite morebitne odvečne previse ali jih zložite, da ustvarite rustikalni rob. Postavite to v pečico za približno 10 minut, dokler ne začne postajati zlatorjavo. Nato odstavimo, da se ohladi, medtem pa naredimo nadev.
4. V veliki kozici zmešajte ovseno mleko, veganski jogurt, prašek za vanilijev puding, sladkor, koruzni škrob in vanilijev sladkor. Prepričajte se, da ni grudic – nihče si ne želi grudaste kreme!
5. Ponev pristavimo na zmeren ogenj in med nenehnim mešanjem kuhamo. Tukaj boste morali usmerjati svojega notranjega kuharja – stepajte, dokler se zmes ne zgosti in začne brbotati. To običajno traja približno 5-7 minut. Ko je dovolj gosta, da lahko premažete hrbtno stran žlice, jo odstavite z ognja.
6. Nazadnje stepite svojo kremo in jo nato vlijte v predhodno pečeno filo skorjo. Pogladite vrh z lopatico - naj bo tako vrtinčast ali tako gladek, kot želite! Pokrijte z 2 listi fila in premažite z vegansko kislo smetano.
7. Pito vrnemo v pečico in pečemo približno 25-30 minut. Iščete, da je krema strjena (le rahlo se mora tresti, ko nežno potresete posodo) in da so robovi fila lepo zlato rjavi.
8. Ko je pečen, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na rešetki. Vem, da je skušnjava, vendar se takoj uprite potapljanju! Krema potrebuje čas, da se pravilno strdi.
9. Ko se ohladi na sobno temperaturo, ga postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč, če lahko tako dolgo počakate. To pomaga, da se krema strdi do popolne konsistence za rezanje.
10. Ko ste pripravljeni na postrežbo, lahko po vrhu potresete malo sladkorja v prahu, če se vam zdi všeč. Narežite in postrezite ohlajeno – vsak grižljaj je popolno ravnovesje hrustljavega in kremastega!
11. Morebitne ostanke (če so!) shranite v hladilniku. Obdržali se bodo do 3 dni, vendar lahko filo sčasoma izgubi nekaj svoje hrustljavosti. Ne da bi me to kdaj ustavilo, da ne bi užival v rezini za zajtrk ...