Vegane Vanillepudding-Scheiben

Zubereitung

1. Am Vorabend: Die Dosen Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dadurch kann sich die Sahne vom Wasser trennen. Schütteln oder drehen Sie die Dosen nach dem Abkühlen nicht.
2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor.
3. Drehen Sie ein Backblech um, um eine ebene Oberfläche zu erhalten. Decken Sie es mit Pergamentpapier ab.
4. Legen Sie ein Blatt Blätterteig auf das Backpapier. Alles mit einer Gabel einstechen.
5. Decken Sie den Teig mit einem weiteren Blatt Backpapier ab und legen Sie dann ein weiteres Backblech darauf, damit der Teig nicht zu stark aufgeht.
6. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kühlregal legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Blätterteigplatte.
8. Lassen Sie beide Teigblätter vollständig abkühlen.
9. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Vanillepuddingfüllung vor:
10. In einer großen Schüssel das Instant-Vanillepuddingpulver und 100 ml Pflanzenmilch glatt rühren.
11. Öffnen Sie die gekühlten Dosen mit Kokosmilch und schöpfen Sie nur die feste Sahne heraus. Zusammen mit dem Vanilleextrakt zur Puddingmischung geben. Zum Kombinieren verquirlen.
12. In einer separaten Schüssel 200 ml der veganen Schlagsahne mit einer Packung Sahnesteif nach Packungsanleitung aufschlagen.
13. Diese Schlagsahne mit einem Spatel vorsichtig unter die Vanille-Kokos-Mischung heben.
14. Stellen Sie die Vanillepuddingfüllung mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fester wird.
15. In einer anderen Schüssel die restlichen 400 ml vegane Schlagsahne mit zwei Päckchen Sahnesteif aufschlagen. Bewahren Sie dies ebenfalls im Kühlschrank auf.
16. So fügen Sie die Scheiben zusammen:
17. Legen Sie ein Blatt gebackenen Blätterteig in eine Backform oder einen rechteckigen Teigrahmen.
18. Die gekühlte Vanillepuddingfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
19. Eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
20. Nach einer Stunde die Schlagsahne gleichmäßig auf der Vanillepuddingschicht verteilen.
21. Schneiden Sie die zweite Blätterteigplatte in Quadrate, die etwas kleiner sind als die vorgesehene Scheibengröße.
22. Legen Sie diese Teigquadrate vorsichtig auf die Schlagsahneschicht.
23. Stellen Sie das fertige Dessert über Nacht in den Kühlschrank, damit alle Schichten richtig fest werden.
24. Vor dem Servieren können Sie die Oberseite bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
25. In Scheiben schneiden und gekühlt servieren.
26. Bewahren Sie Reste bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.