Weiße Schokoladenganache
Eine cremige, glatte vegane Ganache aus weißer Schokolade, perfekt zum Überziehen von Kuchen, Füllen von Gebäck oder einfach zum pur Genießen. Diese luxuriöse Creme ist leicht zuzubereiten und verleiht Desserts eine reichhaltige Süße und eine samtige Textur.
Zubereitung
- Hacke die vegane weiße Schokolade in kleine Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel.
- Zum Schmelzen der Schokolade hast du zwei Möglichkeiten.
- Methode 1: Erhitze die vegane Kochsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie gerade leicht zu simmern beginnt. Sie soll nicht kochen. Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und lasse alles 1 Minute stehen, damit die Schokolade weich wird. Rühre dann mit einem Schneebesen oder Teigschaber vorsichtig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Ganache glatt und glänzend ist.
- Methode 2: Gib die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel und gieße die vegane Kochsahne darüber. Erwärme alles in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle und rühre zwischendurch um, bis alles geschmolzen ist. Achte besonders darauf, da weiße Schokolade bei niedrigerer Temperatur schmilzt als dunkle Schokolade und leicht anbrennen kann.
- Lasse die Ganache kurz abkühlen, bevor du sie als Topping, Füllung oder Dip verwendest.
- Für eine dickere Konsistenz lasse die Ganache vollständig bei Raumtemperatur abkühlen oder stelle sie etwa 30 Minuten in den Kühlschrank und rühre gelegentlich um.
- Bewahre übrige Ganache in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf. Vor dem Verwenden vorsichtig wieder erwärmen.
Notizen
- Weiße Schokolade reagiert empfindlicher auf Hitze. Halte die Sahne nur beim sanften Simmern und lasse sie nicht kochen.
- Wenn du die Mikrowelle verwendest, arbeite in sehr kurzen Intervallen und rühre jedes Mal gründlich um, damit nichts anbrennt.
- Lass die heiße Sahne nach dem Übergießen etwa 60 Sekunden auf der Schokolade stehen, bevor du rührst. So wird die Textur besonders glatt.
- Für eine spritzfähige oder dickere Konsistenz etwa 30 Minuten kühlen und beim Festwerden gelegentlich umrühren.
Benötigte Küchenutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Stieltopf
- Herd
- Mikrowelle
- Küchenwaage
Nährwertangaben
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