Čokoladna mousse torta
Dekadentna veganska čokoladna mousse torta s čokoladno biskvitno osnovo, prevlečeno s svilnato gladko plastjo tofuja in čokoladne pene, vse pa okronano s sijočim čokoladnim ganachejem. Ta impresivna sladica združuje več čokoladnih elementov za najboljše sanje ljubitelja čokolade. Lahka, zračna pena je v čudovitem kontrastu z vlažno tortno osnovo in ustvarja sladico, ki je hkrati prefinjena in razvajajoča.
Priprava Navodila
- Kokosovo mleko pustite čez noč v hladilniku, da se smetana loči od vode (če uporabljate pločevinko, ohladite pločevinko brez stresanja).
Osnova za torto Navodila
- Pečico segrejte na 180 °C (350 °F) in obložite pekač ali pekač s pergamentnim papirjem.
- V veliko skledo presejte moko, kakav v prahu, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- V posebni skledi zmešamo sladkor, vanilijev sladkor in veganski jajčni nadomestek.
- Mešanici sladkorja dodajte sojino mleko, sončnično olje in jabolčni kis ter dobro premešajte, da se združijo.
- Mokre sestavine vlijemo v suhe sestavine in nežno premešamo, dokler se ravno ne povežejo. Ne premešajte.
- Testo vlijemo v pripravljen pekač in enakomerno razporedimo.
- Pecite 15-20 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist.
- Pustite, da se torta popolnoma ohladi, preden sestavite mousse torto.
Mousse polnjenje Navodila
- Nastavljiv tortni obroč ali vzmetni model rahlo namastite z malo olja in vanj položite ohlajeno torto kot osnovo.
- Odprite ohlajeno kokosovo mleko (če uporabljate pločevinko, odprite brez stresanja) in iz njega izdolbite strjeno smetano.
- 80g kokosove smetane damo na stran za ganache preliv. Preostalo smetano dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico.
- V skledo s kokosovo smetano dodajte čokolado za kuhanje in v 20-sekundnih intervalih segrevajte v mikrovalovni pečici, med vsakim intervalom dobro premešajte. Pazimo, da se čokolada ne pregreje ali zažge. Odstavite na stran, ko je gladka.
- V veliki skledi zmešajte svilnati tofu z ročnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom, dokler ni popolnoma gladek in kremast.
- V ločeni skledi stepite vegansko smetano z loncem za stepeno smetano, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
- V majhni kozici zmešajte agar s 150-180 ml vode in kuhajte v skladu z navodili na embalaži, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Medtem ko je mešanica agarja še vroča, na hitro vmešamo stopljeno čokolado in kokosovo smetano ter neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice.
- To mešanico čokolade in agarja dodajte zmešanemu tofuju in mešajte z električnim mešalnikom, dokler se dobro ne poveže.
- Z lopatko nežno vmešajte stepeno smetano (tu ne uporabljajte mešalnika, sicer boste izgubili zračnost kreme).
- To zmes za peno prelijte čez tortno podlago v pripravljenem pekaču, vrh pa zgladite z lopatko.
- Hladite vsaj eno uro, dokler se pena ne strdi.
Ganache in dekoracija Navodila
- Ko se je plast moussea eno uro hladila, pripravite ganache tako, da v posodi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešate prihranjenih 80 g kokosove smetane s 50 g čokolade za kuhanje.
- V mikrovalovni pečici v 20-sekundnih intervalih mešajte, dokler ne dobite gladkega, sijočega ganacheja.
- Ganache prelijemo čez ohlajeno mousse plast in ga z lopatko enakomerno razporedimo po vrhu.
- Torto še za 30 minut postavimo v hladilnik, da se ganache strdi.
- Med čakanjem pripravimo stepeno čokoladno smetano tako, da vegansko smetano stepamo z mešalnikom do čvrstih vrhov.
- Nežno vmešajte kakav v prahu, dokler se ravno ne združi in ne ostanejo nobene proge.
- Prenesite stepeno čokoladno smetano v vrečko za cev, opremljeno z izbranim nastavkom.
- Ko se ganache strdi, vzemite torto iz hladilnika in nanesite okrasne vrtinčke po robu ali po želji.
- Če uporabljate, potresite s čokoladnimi posipi, kodri ali drugimi prelivi po vaši izbiri.
- Pred serviranjem torto hladite vsaj 3 ure ali, idealno, čez noč.
- Ko ste pripravljeni za serviranje, previdno odstranite tortni obroč ali vzmetni model. Za čistejše rezine pomočite nož v vročo vodo in ga med rezi obrišite.
Opombe
- Za najboljše rezultate uporabite visokokakovostno vegansko čokolado za kuhanje z vsaj 70 % vsebnostjo kakava.
- Prepričajte se, da je vaš svilnati tofu dobro odcejen, preden ga zmešate, da se izognete vodeni mousse.
- Agar je treba dodati, ko je še vroč, da se pravilno poveže s čokoladno zmesjo.
- Pri vlaganju stepene smetane delajte hitro, da v peni ostane čim več zraka.
- Ta torta je še boljša naslednji dan po pripravi, saj imajo okusi čas, da se razvijejo, teksture pa popolnoma strdijo.
- Za zabavno variacijo lahko peni dodate 1-2 žlici kavnega likerja ali izvlečka pomaranče za dodatno kompleksnost okusa.
Potrebna oprema
- Pečica
- Model za torto
- Papir za peko
- Mešalna skleda
- Fino cedilo
- Metlica
- Lopatica
- Kuhinjska tehtnica
- Merilni vrč
- Merilne skodelice
- Zobotrebci
- Rešetka
- Vzmetni model
- Mikrovalovna pečica
- Ročni mešalnik
- Multipraktik
- Kozica
- Štedilnik
- Žlica
- Dresirna vrečka
- Nož
Morda ti bo všeč tudi
Odkrijte čudovit pridih klasične poslastice z našimi veganskimi ploščicami Apricot Coconut Bounty. Te prijetne ploščice združujejo tropsko esenco kokosa s sladko pikantnostjo marelic, vse pa je obdano z bogato vegansko čokolado. Te ploščice z mehko vaniljevo osnovo za torto, kremastim kokosovo-mareličnim polnilom in dekadentno čokoladno glazuro ponujajo popolno ravnovesje okusov in tekstur. Idealne za poletne piknike, obroke ali kot posebna poslastica za avanturistične ljubitelje sladic bodo te rastlinske dobrote zagotovo navdušile tako vegane kot ne-vegane. Te eksotične ploščice, ki jih je enostavno narediti in še lažje uživati, prinašajo okus tropskega raja prav v vašo kuhinjo.
Mehki in vlažni veganski bananini mafini z naravno sladkostjo zrelih banan. Popoln za zajtrk, hiter prigrizek ali zdrav priboljšek na poti.
Razkošna večplastna sladica z lahko vaniljevo osnovo za torto, kremastim nadevom iz banane in jogurta, posutim s svežimi bananami in kokosom, vse skupaj pa je prelito s čokoladnim ganachejem in stepeno smetano. Ta impresivna torta združuje več tekstur in okusov za tropsko navdahnjeno poslastico, ki je popolna za posebne priložnosti.
Preprosta in okusna veganska čokoladna torta, ki je popolna za vsako priložnost. Vlažna in bogata z globokim okusom čokolade.