Domače žemlje
Prepustite se mehkim, blazinastim dobrotam teh domačih žemljic. Te žemljice, narejene iz moke tipa 00 in rastlinskega mleka, ponujajo čudovito teksturo in subtilno sladkobo. Popolne kot priloga k vašim najljubšim jedem ali kot osnova za sendviče, bodo te vsestranske žemljice zagotovo postale stalnica v vašem pekovskem repertoarju.
Navodila
- V veliki skledi za mešanje zmešajte moko, instant suhi kvas, sladkor in sol. Dobro premešamo, da se kvas, sladkor in sol enakomerno porazdelijo.
- Ovseno mleko segrejte, dokler ni mlačno na dotik. Suhim sestavinam dodajte toplo mleko in sončnično olje.
- Testo gnetemo približno 10-12 minut, dokler ne postane gladko in elastično. To lahko storite ročno ali s stojnim mešalnikom, opremljenim s kavljem za testo.
- Skledo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo testo vzhajati na toplem približno 1 uro oziroma dokler se ne podvoji.
- Ko je testo vzhajano, ga nežno preluknjajte in ga razdelite na 6-8 enakih delov, odvisno od želene velikosti žemlje.
- Vsak del oblikujte v gladko kroglico, nato pa jo nežno razvaljajte v ovalno obliko. Z ročajem lesene žlice močno pritisnite na sredino vsakega ovala, da ustvarite globoko vdolbino.
- Oblikovane žemlje položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Rahlo jih pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati še 30 minut.
- Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Če imate parno pečico, jo pripravite za peko na pari. Če ne, na spodnjo rešetko pečice postavite majhno posodo, primerno za pečico, napolnjeno z vodo.
- Žemlje pečemo 10 minut. Nato vrhove namažite z malo olja in nadaljujte s peko še 5 minut oziroma dokler niso zlato rjavi.
- Za mehke skorjice pečene žemljice, ko se ohladijo, pokrijemo z vlažno krpo. Za bolj hrustljavo skorjico jih pustite, da se ohladijo na rešetki.
- Uživajte v domačih žemljicah iz ovsenega mleka, dokler so še nekoliko tople, ali pa jih shranite v nepredušni posodi, ko so popolnoma ohlajene.
Opombe
- Ovseno mleko segrejte le do mlačnega – vroča tekočina lahko oslabi ali ubije kvas.
- Če želite točno 6 žemljic, jih razdelite na 6 enakih delov; besedilo recepta omenja 6–8 kot možnost.
- Uporabite pergamentni papir, da preprečite sprijemanje in preprečite, da bi dno preveč porjavelo.
- Para pomaga pri vzmeti pečice; če dodate posodo za vodo, se prepričajte, da je resnično varna za pečico.
- Na koncu namažite z oljem za sijaj in mehkejše vrhove.
Potrebna oprema
- Mešalna skleda
- Kuhinjska tehtnica
- Merilne skodelice
- Metlica
- Kuhinjski robot
- Silikonska lopatica
- Kuhinjska krpa
- Strgalo za testo
- Lesena kuhalnica
- Pekač
- Papir za peko
- Pekač
- Kuhinjski čopič
- Pečica
- Rešetka
Hranilne vrednosti
Morda ti bo všeč tudi
Doživite tropsko fuzijo citrusov in kokosa v tej veganski pomarančni kokosovi roladi brez glutena. To čudovito pecivo združuje mehko testo brez glutena s slastnim kokosovim nadevom, vse skupaj pa je prežeto s svetlo pomarančnimi okusi. Kot nalašč za tiste, ki so občutljivi na gluten, ali vse, ki raziskujejo peko brez glutena, ta zvitek dokazuje, da prehranske omejitve ne pomenijo žrtvovanja okusa ali teksture. Ta zvitek je idealen za malico, čas za čaj ali kot posebna sladica, saj ponuja osvežujoč pridih tradicionalnim sladkim zvitkom, ki bo zagotovo postal priljubljen.
Uživajte v teh čudovitih brezglutenskih sladkih polmesečnih zvitkih, polnjenih z marelično marmelado. Ti zvitki, narejeni iz posebej izdelanega sladkega kvašenega testa brez glutena, ponujajo popolno ravnovesje mehke teksture in sadne sladkosti. Preliti z javorjevo-ovseno mlečno glazuro so idealni za poseben zajtrk, brunch ali kot sladek dodatek k vaši mizi brez glutena.
Lepinja je mehak vzglavnik, ki je priljubljen po vsem Balkanu. S svojo zračno notranjostjo in rahlo hrustljavo zunanjostjo je ta vsestranski kruh kot nalašč za sendviče, zlasti k mesu na žaru, kot so ćevapi, ali pa ga preprosto uživate toplega z maslom ali ajvarjem. Izrazit prečni vzorec na vrhu ne le ustvari privlačen videz, ampak tudi pomaga, da kruh med peko enakomerno vzhaja.
Hitri in enostavni veganski polmesečni zvitki s kančkom sladkosti, ki ne zahtevajo kvasa ali časa za vzhajanje. Te mehke, kosmičaste zvitke lahko uživate navadne ali polnjene z marmelado ali čokoladnim namazom za čudovito poslastico. Narejeni iz preproste kombinacije moke, veganskih mlečnih nadomestkov in pecilnega praška so popolni, ko želite sveže, toplo pecivo brez čakanja. Odlično za zajtrk, malico ali kot sladek prigrizek ob kavi ali čaju.