lepinja
Lepinja je mehak vzglavnik, ki je priljubljen po vsem Balkanu. S svojo zračno notranjostjo in rahlo hrustljavo zunanjostjo je ta vsestranski kruh kot nalašč za sendviče, zlasti k mesu na žaru, kot so ćevapi, ali pa ga preprosto uživate toplega z maslom ali ajvarjem. Izrazit prečni vzorec na vrhu ne le ustvari privlačen videz, ampak tudi pomaga, da kruh med peko enakomerno vzhaja.
Navodila
- V veliki skledi zmešajte krušno moko s instant kvasom, sladkorjem in soljo. Na sredini naredite jamico in dodajte mlačno vodo (približno 35 °C/95 °F) in olivno olje.
- Na hitro premešamo, da se poveže, nato testo pustimo počivati 10 minut. Po tem gnetite testo 5 minut, dokler ne postane elastično.
- Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo ali plastično folijo in pustimo testo vzhajati 45-60 minut oziroma dokler se prostornina ne podvoji.
- Delovno površino izdatno pomokajte. Vzhajano testo položimo na pomokano površino in ga na hitro oblikujemo v dolgo poleno.
- Testo razrežemo na 6 enakih kosov. Vsak kos oblikujte v kroglo in položite nazaj na delovno površino.
- Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 10 minut.
- Vsako kroglico raztegnite v krog za kruh s premerom približno 15 cm (6 palcev).
- Vsako oblikovano lepinjo prestavimo na rahlo pomokan pekač. Pustimo jih počivati še 10-15 minut, da nekoliko narastejo.
- S hrbtno stranjo (topo stranjo) noža ustvarite diamantni ali križni vzorec na vrhu vsake lepinje.
- Pečico segrejte na 250 °C (480 °F).
- Pekač z lepinjami postavimo v segreto pečico na srednjo rešetko. Ne obložite s pergamentnim papirjem.
- Pečemo 8-10 minut pri 250°C, dokler niso zlato rjavi na zunaj in mehki znotraj.
- Pečene lepinje odstranimo in preložimo na rešetko za hlajenje. Rahlo popršite ali poškropite z vodo in pokrijte s čisto kuhinjsko krpo.
- Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Opombe
- Temperatura vode je ključnega pomena – mora biti mlačna (približno 35 °C/95 °F), ne vroča, saj lahko pretirana toplota uniči kvas.
- Če imate kamen za pico ali pekač za pico, lahko lepinje spečete kar na njem za še boljšo skorjico.
- Vzorec s prečnimi šrafami ni le dekorativen – pomaga kruhu enakomerno vzhajati in ustvari značilno teksturo.
- Za dodaten okus lahko lepinje takoj po peki premažete z oljčnim oljem ali stopljenim maslom.
- Lepinja se tradicionalno postreže k mesu na žaru, kot so ćevapi, odlično pa se obnese tudi kot kruh za sendviče.
- Ostanke lepinje pogrejete tako, da jih rahlo poškropite z vodo in nekaj minut segrevate v pečici.
- Za pristno doživetje postrezite z ajvarjem (namaz iz rdeče paprike) ali kajmakom (mlečni namaz, podoben smetani).
Potrebna oprema
- Mešalna skleda
- Kuhinjska tehtnica
- Merilne skodelice
- Termometer
- Kuhinjski robot
- Lopatica
- Kuhinjska krpa
- Prozorna folija
- Strgalo za testo
- Nož
- Pekač
- Pečica
- Rešetka
Morda ti bo všeč tudi
Ta preprosta krompirjeva solata v avstrijskem slogu poskrbi, da skromni krompir zasije! Oblečena s pikantno gorčico in vinaigreto iz bučnega olja, ta solata dokazuje, da je včasih manj več. Topel krompir vpije ves slasten preliv, čebula pa doda ravno pravšnji ugriz. Popoln poleg katere koli glavne jedi ali odličen samostojno!
Čudovita veganska različica tradicionalne slovenske poslastice, podobne piškotom, znane kot Domači Prijatelj (kar v prevodu pomeni 'Domači prijatelj'). Ta sladkarija vsebuje izdatno mešanico suhega sadja in oreščkov, zloženih v preprosto testo. Nastale rezine so hrustljave, a rahlo žvečljive zaradi sadja, zaradi česar so popolne za uživanje ob kavi ali čaju. Ti priboljški se dobro skladiščijo in upravičujejo svoje prijazno ime, saj so pripravljeni vsakič, ko pridejo gostje.
Bogata in kremasta čokoladna vafelj torta s plastmi kakavovega nadeva in okusno čokoladno glazuro. Popolna za vse ljubitelje čokolade, ta dekadentna sladica je preprosta za pripravo in neustavljivo zadovoljiva. Uživajte v hrustljavih plasteh oblatov v kombinaciji z gladkim čokoladnim nadevom za čudovito poslastico ob vsaki priložnosti.
Veganska različica priljubljene avstrijske sladice uporablja akvafabo in rastlinske sestavine za značilno lahko in puhasto teksturo. Ta natrgana palačinka z rozinami ima zlato rjavo karamelizirano zunanjost, v notranjosti pa ostane prijetno mehka. Odlična je za zajtrk ali kot prijetna sladica, tradicionalno postrežena s sladkorjem v prahu ali vašo najljubšo marmelado.