Rižota z jajčevci in papriko

Navodila

1. Začnite s pripravo zelenjave. Operite in drobno narežite 150 g pora (samo beli in svetlo zeleni del). 250 g jajčevca ter po 150 g oranžne in zelene paprike narežemo na majhne kocke.
2. V veliki ponvi z debelim dnom ali nizozemski pečici segrejte 2 žlici oljčnega olja na srednjem ognju.
3. V ponev dodamo nasekljan por in ga pražimo 2-3 minute, da postekleni.
4. V ponev dodamo narezane jajčevce in papriko. Med občasnim mešanjem kuhajte približno 5-7 minut, dokler se zelenjava ne začne mehčati.
5. Zelenjavo potisnemo na eno stran ponve in na prazno stran dodamo preostalo žlico olivnega olja.
6. Olju dodamo 300 g basmati riža in ga med nenehnim mešanjem pražimo 1-2 minuti, da rahlo postekleni.
7. Začnite dodajati zelenjavno juho, eno zajemalko naenkrat in nenehno mešajte. Počakajte, da se vsaka zajemalka juhe vpije, preden dodate naslednjo.
8. Nadaljujte s tem postopkom približno 18-20 minut ali dokler riž ni kremast in al dente. Morda vam ne bo treba uporabiti vse juhe.
9. Medtem ko se rižota kuha, sesekljajte 20 g svežih listov bazilike.
10. Ko je riž kuhan po vaših željah, ponev odstavite z ognja.
11. Vmešajte večino sesekljane bazilike, nekaj pa prihranite za okras.
12. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
13. Pred serviranjem rižoto pustimo počivati ​​2 minuti.
14. Postrezite vroče, okrašeno s preostalimi listi sveže bazilike.
15. Po želji lahko pred serviranjem dodate kanček ekstra deviškega olivnega olja ali kanček veganskega parmezana.
16. To rižoto je najbolje uživati ​​takoj, ostanke pa lahko v nepredušni posodi shranite v hladilniku do 2 dni. Pri pogrevanju dodamo malo zelenjavne juhe ali vode, da povrnemo kremasto konsistenco.