Veganski krapfen (krofi)
Tradicionalni nemški veganski krofi (Krapfen), ki so puhasti, mehki in polnjeni s sladko marmelado. Te zlato ocvrte dobrote so kot nalašč za posebne priložnosti ali vikend zajtrke. Testo je nežno odišavljeno z vaniljo, limono in kančkom ruma, tisti značilni rumeni odtenek pa jim daje kurkuma. Polni z vašo najljubšo marmelado in posuti s sladkorjem v prahu so ti veganski krapfeni prav tako okusni kot tradicionalna različica.
Testo Navodila
- V večji skledi zmešajte moko za kruh, večnamensko moko, vanilijev sladkor, sladkor (ali kokosov sladkor), sol, naribano limonino lupinico, rum, suhi kvas, jajčni nadomestek in kurkumo. Te suhe sestavine dobro premešajte.
- Nežno segrejte ovseno mleko, dokler ni mlačno – ne prevroče, sicer bo uničilo kvas. Vanj bi morali imeti možnost udobno potopiti prst.
- Suhim sestavinam dodamo toplo ovseno mleko in olje ter začnemo gnetiti. Uporabite lahko stoječi mešalnik s kavljem za testo ali gnetete ročno na rahlo pomokani površini.
- Testo temeljito gnetemo približno 10 minut, dokler ne postane gladko in elastično. Testo se mora odmakniti od sten posode, vendar mora biti na dotik še vedno rahlo lepljivo.
- Testo damo v rahlo naoljeno skledo, pokrijemo z vlažno krpo ali plastično folijo in pustimo vzhajati na toplem (22°C ali več) približno eno uro. Lahko pa ga postavite v pečico, nastavljeno na 30°C za čas vzhajanja.
- Medtem ko testo vzhaja, si pripravimo prt, ki ga potresemo z moko. Če boste krapfen vzhajali v pečici, položite to krpo na velik pekač.
- Po prvem vzhajanju testo nežno preluknjamo in ga razdelimo na 8 enakih delov. Če želite, jih lahko stehtate za natančnost.
- Vsak del oblikujte v gladko kroglico, tako da povlečete robove proti sredini in jih stisnete skupaj, nato položite kroglico s šivi navzdol in jo objemite z roko ter jo vrtite, da ustvarite napetost in oblikujete popolno kroglo.
- Lahko pa testo razvaljamo na 2 cm debelo in s 7 cm okroglim rezalnikom izrežemo kroge.
- Testene kroglice ali kroge položite na pomokano krpo in med njimi pustite dovolj prostora za razširitev. Pokrijte jih z drugo krpo in pustite vzhajati še eno uro, dokler se opazno ne napihnejo.
Cvrtje in polnjenje Navodila
- Ko krapfen vzhaja, v široko ponev z debelim dnom vlijemo približno 2 cm rastlinskega olja in ga segrejemo na 160-170°C. Če nimate termometra, lahko olje preizkusite tako, da vstavite leseno žličko – ko se okoli nje naredijo mehurčki, je olje pripravljeno.
- Peč nastavite na srednjo temperaturo (približno 4-5 na lestvici 9), da ohranite enakomerno temperaturo.
- Krapfene zelo previdno dvignite z vrtalnikom/lopatko ali rokami, pazite, da jih ne izpraznite, in jih nežno položite v vroče olje. Ne prenatrpajte ponve – pecite samo 2-3 naenkrat, odvisno od velikosti ponve.
- Ponev pokrijemo s pokrovko in pražimo 3 minute. Pokrov pomaga, da se krapfen še bolj napihne.
- Odstranite pokrov, vsak krapfen previdno obrnite z žlico z režami in pražite še 3 minute brez pokrova, dokler obe strani nista zlato rjavi.
- Krapfene odstranite z žlico z režami in jih pustite, da se odcedijo na rešetki, ki je postavljena nad ponev (ali na krožniku, obloženem s kuhinjsko krpo).
- Ponovite s preostalim testom in pustite, da se olje med serijami vrne na pravilno temperaturo.
- Ko so krapfeni še topli, jih v cevno vrečko z majhno odprtino napolnimo z marmelado. Vstavite v stran vsakega krapfena in nežno stisnite, da se napolni.
- Ko se ohladijo, jih po vrhu pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
- Te Krapfene je najbolje zaužiti sveže na dan, ko so narejeni, vendar jih lahko shranite v nepredušni posodi ali vrečki za zamrzovanje do 3 dni.
- Za daljše shranjevanje lahko krapfen zamrznete do 2 meseca. Za odmrzovanje jih preprosto postavite na krožnik pri sobni temperaturi za približno 2 uri.
- Kurkuma je dodana predvsem zaradi barve, kar daje krapfenu tisti tradicionalni rumeni odtenek, ki se običajno doseže z rumenjaki v neveganskih receptih.
- Tradicionalni nadevi vključujejo marelično ali slivovo marmelado, lahko pa uporabite kateri koli okus.
- Poskrbite za enakomerno temperaturo olja – prevroče in krapfen bo prehitro porjavel, ne da bi se kuhal, prehladno pa bo vpilo preveč olja in postalo mastno.
- Za praznični pridih lahko svoji marmeladi, preden napolnite krapfen, dodate kanček pomarančnega likerja.
Potrebna oprema
- Mixing Bowl
- Stand Mixer
- Dough Hook
- Kitchen Scale
- Liquid Measuring Cup
- Rubber Spatula
- Kitchen Towel
- Plastic Wrap
- Sheet Pan
- Rolling Pin
- Cup
- Oven
- Stove
- Dutch Oven
- Lid
- Slotted Spoon
- Turner
- Thermometer
- Wire Rack
- Piping Bag
- Sieve
- Food Storage Container
Morda ti bo všeč tudi
Te puhaste palačinke v ameriškem slogu so rahlo sladke in nekaj posebnega zaradi svežih akacijevih cvetov, vmešanih v testo. Cvetovi dodajo nežno cvetlično aromo in na krožnik pričarajo pridih pomladi. Postrezite jih tople z malo dodatnega sladkorja po vrhu ali s poljubnimi dodatki.
Odkrijte čudovit pridih klasične poslastice z našimi veganskimi ploščicami Apricot Coconut Bounty. Te prijetne ploščice združujejo tropsko esenco kokosa s sladko pikantnostjo marelic, vse pa je obdano z bogato vegansko čokolado. Te ploščice z mehko vaniljevo osnovo za torto, kremastim kokosovo-mareličnim polnilom in dekadentno čokoladno glazuro ponujajo popolno ravnovesje okusov in tekstur. Idealne za poletne piknike, obroke ali kot posebna poslastica za avanturistične ljubitelje sladic bodo te rastlinske dobrote zagotovo navdušile tako vegane kot ne-vegane. Te eksotične ploščice, ki jih je enostavno narediti in še lažje uživati, prinašajo okus tropskega raja prav v vašo kuhinjo.
Mehki in vlažni veganski bananini mafini z naravno sladkostjo zrelih banan. Popoln za zajtrk, hiter prigrizek ali zdrav priboljšek na poti.
Razkošna večplastna sladica z lahko vaniljevo osnovo za torto, kremastim nadevom iz banane in jogurta, posutim s svežimi bananami in kokosom, vse skupaj pa je prelito s čokoladnim ganachejem in stepeno smetano. Ta impresivna torta združuje več tekstur in okusov za tropsko navdahnjeno poslastico, ki je popolna za posebne priložnosti.