Butternusskürbissuppe

Zubereitung

1. Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln. Den Butternusskürbis schälen, die Kerne entfernen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. Den Sellerie fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Sellerie dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
3. Den gewürfelten Butternusskürbis und die Kartoffel in den Topf geben. Mit der Zwiebel und dem Sellerie verrühren.
4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und darauf achten, dass das gesamte Gemüse bedeckt ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
5. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis und die Kartoffel weich sind, wenn man sie mit einer Gabel einsticht.
6. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie die Suppe vorsichtig portionsweise in einen normalen Mixer, um sie zu pürieren.
8. Geben Sie die Suppe zurück in den Topf, wenn Sie einen normalen Mixer verwendet haben. Bei Bedarf vorsichtig aufwärmen.
9. Abschmecken und je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
10. Heiß servieren, optional garniert mit einem Klecks Sahne, einer Prise gerösteter Kürbiskerne oder ein paar Tropfen Olivenöl.
11. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.