Klassischer Rhabarberkuchen

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vorzuheizen. Sie wollen es schön heiß für die perfekte Kruste!
2. Schnappen Sie sich Ihre erste Portion süßen, veganen Tortenteig und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus. Streben Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 cm (12 Zoll) an. Legen Sie es vorsichtig über Ihre 23 cm (9 Zoll) große Kuchenform und drücken Sie es vorsichtig an den Boden und die Seiten. Schneiden Sie überschüssiges Material ab, das über die Kanten hinausragt, aber lassen Sie etwas Überstand zum späteren Crimpen übrig.
3. Stellen Sie die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten. Dadurch bleibt die Kruste schön kalt, was für die Flockenbildung entscheidend ist.
4. Nun zum Star der Show – dem Rhabarber! Waschen Sie die Stiele und schneiden Sie alle Blätter ab (sie sind nicht essbar). Den Rhabarber in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Am Ende sollten Sie etwa 6 Tassen gehackten Rhabarber haben.
5. In einer großen Schüssel gehackten Rhabarber, Zucker, Maisstärke und Vanillezucker vermischen. Rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig bedeckt ist. Der Zucker beginnt, dem Rhabarber den Saft zu entziehen – genau das wollen wir!
6. Nehmen Sie Ihren Tortenboden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Rhabarbermischung hinein. Verteilen Sie es gleichmäßig und bilden Sie in der Mitte einen kleinen Hügel.
7. Zeit für die obere Kruste! Rollen Sie Ihre zweite Teigportion aus und streben Sie erneut einen Durchmesser von etwa 30 cm (12 Zoll) an. Sie können das Ganze entweder für einen klassischen Look über den Kuchen drapieren oder Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und es in Streifen schneiden, um eine Gitteroberseite zu erhalten. Wenn Sie sich für eine vollständige Abdeckung entscheiden, vergessen Sie nicht, oben ein paar Schlitze zu schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
8. Schneiden Sie die Ränder Ihrer oberen Kruste ab und falten Sie dann den Überstand der unteren Kruste nach oben und darüber. Drücken Sie es zusammen, um es zu versiegeln, und kräuseln Sie dann die Kanten, wie Sie möchten – Gabelspuren, geriffelte Kanten, was auch immer Ihnen gefällt!
9. Optional, aber empfehlenswert: Bestreichen Sie die Oberseite Ihres Kuchens mit etwas Pflanzenmilch und bestreuen Sie ihn mit etwas zusätzlichem Zucker, um einen schönen goldenen Glanz zu erzielen.
10. Legen Sie Ihren Kuchen auf ein Backblech (glauben Sie mir, das fängt verschüttete Flüssigkeiten auf und erleichtert den Ein- und Ausstieg in den Ofen). Bei 200 °C (400 °F) etwa 20 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 180 °C (350 °F) senken und weitere 35–40 Minuten backen. Sie suchen nach einer goldbraunen Kruste und einer sprudelnden Füllung.
11. Hier ist das Schwierigste: Warten! Lassen Sie Ihren Kuchen mindestens eine Stunde lang auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Dadurch hat die Füllung etwas Zeit zum Aufbauen.
12. Servieren Sie Ihren Rhabarberkuchen warm oder bei Zimmertemperatur. Für sich genommen ist es fantastisch, aber eine Kugel veganes Vanilleeis bringt es auf die nächste Stufe. Genießen!