Glutenfreier veganer Apfelkuchen
Ein klassischer Apfelkuchen, glutenfrei, aber genauso lecker wie die traditionelle Variante! Mit einer flockigen, süßen Kruste, gefüllt mit zarten, mit Zimt gewürzten Äpfeln und gekrönt von einer schönen Gitter- oder dekorativen Kruste. Dieser Kuchen beweist, dass glutenfreies Backen genauso beeindruckend und lecker sein kann wie herkömmliches Backen.
Zubereitung
- Bereiten Sie zwei Portionen glutenfreien Tortenteig nach Ihrem Rezept zu und fügen Sie für jede Portion eine Packung Vanillezucker für zusätzliche Süße hinzu.
- Teilen Sie den Teig in zwei ungefähr gleiche Portionen – eine für die untere Kruste und eine für die obere Kruste.
- Wickeln Sie jede Portion ein und kühlen Sie sie, während Sie die Füllung vorbereiten.
Apfelfüllung Zubereitung
- Die Äpfel schälen, entkernen und in gleichmäßig große Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden.
- Die Äpfel mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einen großen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form behalten.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es sich gerade noch warm anfühlt.
Glasur Zubereitung
- Ahornsirup und Hafermilch in einer kleinen Schüssel vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Zusammenbauen und Backen Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Eine 22 cm große Kuchenform mit veganer Butter einfetten.
- Eine Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (glutenfreies Mehl verwenden!) zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Denken Sie daran, dass glutenfreier Teig empfindlicher sein kann, also gehen Sie vorsichtig damit um!
- Übertragen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig in Ihre Kuchenform. Wenn es kaputt geht, geraten Sie nicht in Panik – flicken Sie es einfach in der Form zusammen, dann lässt es sich gut backen!
- Gießen Sie die abgekühlte Apfelfüllung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Die zweite Teigportion für die Oberseite ausrollen. Hier haben Sie die Wahl: Entscheiden Sie sich für eine Vollabdeckung mit dekorativen Dampflöchern, erstellen Sie ein Gittermuster oder werden Sie kreativ mit ausgeschnittenen Formen!
- Vergessen Sie bei einer vollständigen Abdeckung nicht, mehrere Dampföffnungen in die Oberseite zu schneiden.
- Bestreichen Sie die obere Kruste mit Ihrer Ahornmilchglasur.
- 45-50 Minuten backen. Decken Sie die Ränder nach 30 Minuten mit Aluminiumfolie ab, um ein Überbräunen zu verhindern.
- Der Kuchen ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und Sie sehen können, wie die Füllung durch die Löcher sprudelt.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen – so wird die Füllung richtig fest.
Notizen
- Sollte Ihr glutenfreier Teig bei der Verarbeitung zu weich werden, stellen Sie ihn für 10–15 Minuten wieder in den Kühlschrank, damit er fester wird.
- Wählen Sie eine Mischung aus Apfelsorten für den besten Geschmack – mal säuerlich, mal süß!
- Bewahren Sie den abgekühlten Kuchen bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Für den frisch gebackenen Geschmack einzelne Scheiben vor dem Servieren leicht erwärmen.
- Versuchen Sie es mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne!
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Messbecher
- Küchenwaage
- Frischhaltefolie
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Stieltopf
- Herd
- Holzlöffel
- Schneebesen
- Ofen
- Pie-Form
- Nudelholz
- Backpinsel
- Alufolie
- Gitterrost
Nährwertangaben
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