Hausgemachte Soja-Patties

Zubereitung

1. Mische in einer großen Schüssel TVP-Sojagranulat, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver und Tomatenmark.
2. Übergieße die Mischung mit 250 ml kochendem Wasser und verrühre alles gründlich. Lasse sie 5 Minuten stehen, damit das TVP rehydriert.
3. Gib den Apfelessig hinzu und rühre ihn unter die TVP-Mischung.
4. Schneide in einer separaten Schüssel das altbackene Brot in kleine Stücke. Gieße gerade so viel heiße Sojamilch darüber, dass das Brot bedeckt ist. Lasse es ein paar Minuten ziehen, bis es die Flüssigkeit aufgenommen hat.
5. Gib das eingeweichte Brot zur TVP-Mischung. Füge danach die Röstzwiebeln und 2 EL Kichererbsenmehl hinzu.
6. Mische alles gründlich. Falls die Masse zu feucht wirkt, gib nach und nach mehr Kichererbsenmehl dazu, bis du eine Konsistenz erreichst, die sich zu Patties formen lässt.
7. Nimm die Masse mit einem Löffel auf und forme daraus ein Patty. Du kannst deine Hände leicht mit Olivenöl einreiben, damit nichts klebt.
8. Gib das Mehl auf einen Teller und wende jedes Patty vorsichtig von allen Seiten darin.
9. Zum Garen hast du zwei Möglichkeiten:
10. Für die Pfanne: Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Patties etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
11. Für den Ofen: Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Lege die Patties auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreiche sie leicht mit Olivenöl und backe sie 15-20 Minuten, wende sie dabei nach der Hälfte der Zeit, bis beide Seiten goldbraun sind.
12. Serviere die Patties heiß als Burger, in einem Wrap oder als Teil eines Hauptgerichts.
13. Die Patties können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
14. Du kannst die ungegarten Patties auch bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Garen im Kühlschrank auftauen lassen.