Mexikanische TVP-Sojastücke
Diese mexikanisch gewürzten TVP-Sojastücke sind rauchig, herzhaft und perfekt für Meal Prep. Die Sojastücke köcheln in einer tomatigen Brühe und nehmen so viel Geschmack auf, bevor sie zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen, Mais und warmen Gewürzen angebraten werden, bis alles aromatisch und leicht karamellisiert ist. Verwende die Mischung als Füllung für Tortillas, löffle sie über Ofenkartoffeln oder gib sie in eine Burrito Bowl.
Sojastücke einweichen Zubereitung
- Verrühre in einem Topf Gemüsebrühe und Tomatenmark mit einem Schneebesen. Gib die TVP-Sojastücke dazu.
- Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Mischung etwa 15 Minuten köcheln, bis die Sojastücke weich sind und Geschmack aufgenommen haben.
- Gieße sie sehr gründlich in einem Sieb ab (sie sind heiß). Für die beste Textur drücke überschüssige Flüssigkeit vorsichtig heraus.
Mexikanische Mischung Zubereitung
- Hacke die Zwiebel. Erhitze 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebel und 1/2 TL Salz dazu und brate sie 4-5 Minuten an, bis sie weich ist.
- Schäle den Knoblauch, hacke ihn fein, gib ihn in die Pfanne und brate ihn 1 Minute mit, bis er duftet.
- Gib die abgetropften Sojastücke in die Pfanne. Lasse die Pinto-Bohnen und den Mais abtropfen, spüle sie ab und füge sie ebenfalls hinzu.
- Füge die restlichen 3 EL Olivenöl sowie das restliche Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Chili hinzu. Vermenge alles gut.
- Brate die Mischung etwa 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie an einigen Stellen gebräunt ist und herrlich duftet.
- Serviere die Mischung zu Ofenkartoffeln, Reis oder als Füllung für Tortillas.
Notizen
- Lass die Sojastücke gut abtropfen und drücke sie gründlich aus - je trockener sie sind, desto besser bräunen sie in der Pfanne.
- Wenn deine Brühe bereits salzig ist, probiere gegen Ende erst, bevor du den vollen zusätzlichen Teelöffel Salz zugibst.
- Möchtest du es saftiger? Gib beim Anbraten einfach einen kleinen Schuss Brühe zurück in die Pfanne.
- Ideal für Meal Prep: Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und lässt sich in der Pfanne gut aufwärmen.
- Tolle Extras, falls du sie da hast: Limettensaft, gehackter Koriander, Jalapeno oder etwas Kreuzkümmel.
Benötigte Küchenutensilien
- Pot
- Stove
- Whisk
- Colander
- Wooden Spoon
- Measuring Cups
- Skillet
- Knife
- Cutting Board
- Can Opener
- Kitchen Scale
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