Kein Backen, kein Zucker, Erdbeerbecher
Herrliche kleine Dessertbecher auf gesunder Hafer- und Mandelbasis, gefüllt mit einer cremigen Cashew-Erdbeer-Mischung. Diese eleganten Leckereien werden auf natürliche Weise mit Datteln und Agavennektar gesüßt, was sie zu einer gesünderen Alternative zu traditionellen Desserts macht. Perfekt für Sommertreffen oder immer dann, wenn Sie Ihre Gäste mit einem nahrhaften und dennoch köstlich schmeckenden Dessert beeindrucken möchten.
Tassen Zubereitung
- Die entkernten Datteln in eine Schüssel geben. 100 ml Wasser zum Kochen bringen und über die Datteln gießen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang einweichen, damit sie weich werden.
- Den Backofen auf 170 °C (340 °F) vorheizen.
- Die eingeweichten Datteln zusammen mit 50 ml Einweichwasser in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
- Die gemahlenen Mandeln und das Hafermehl in die Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
- Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel der Mischung und rollen Sie sie zu einer Kugel. Drücken Sie den Teig zwischen Ihren Händen flach und drücken Sie ihn dann in eine Silikon-Muffinform, sodass eine Tassenform mit einer hohlen Mitte entsteht.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen, um alle Förmchen in der Muffinform zu füllen.
- Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen oder bis die Tassen an den Rändern leicht braun werden.
- Aus dem Ofen nehmen und die Tassen 15 Minuten in den Formen abkühlen lassen.
- Nehmen Sie die Tassen vorsichtig aus den Formen und stellen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
Erdbeercreme Zubereitung
- Die Cashewnüsse in eine Schüssel geben. 150 ml Wasser zum Kochen bringen und über die Cashewnüsse gießen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang einweichen und lassen Sie sie dann abtropfen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren (frisch oder gefroren) in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Lassen Sie sowohl die Erdbeeren als auch die Cashewnüsse vollständig abkühlen.
- Nach dem Abkühlen die Erdbeeren und Cashewnüsse in eine Küchenmaschine geben. Den Agavendicksaft dazugeben und zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- Stellen Sie die Creme mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
- Füllen Sie jede Tasse kurz vor dem Servieren mit der gekühlten Erdbeercreme.
- Mit frischen Himbeeren garnieren und sofort servieren.
Notizen
- Bewahren Sie die Tassen und die Sahne bis zum Servieren getrennt auf, damit die Tassen nicht durchnässen.
- Sowohl die Tassen als auch die Creme können in luftdichten Behältern bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
- Zur Abwechslung können Sie Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen.
- Um den Tassen einen nussigeren Geschmack zu verleihen, rösten Sie die gemahlenen Mandeln, bevor Sie sie unter den Teig mischen.
- Wenn Sie kein Hafermehl haben, können Sie es selbst herstellen, indem Sie Haferflocken in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
- Die Creme wird beim Abkühlen immer dicker. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn sie zunächst etwas flüssig erscheint.
- Für eine glattere Creme können Sie die Cashewnüsse länger einweichen, bis zu 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
- Zutatenkontrolle: In der Anleitung wird mit Himbeeren garniert, daher sind Himbeeren in der Zutatenliste enthalten (je nach Geschmack mehr/weniger verwenden).
- Trotz des Rezeptnamens werden die Tassen wie beschrieben gebacken; Wenn Sie eine echte Variante ohne Backen wünschen, können Sie die Tassen in Formen drücken und abkühlen/einfrieren, bis sie fest sind, anstatt sie zu backen (die Konsistenz wird weicher).
Benötigte Küchenutensilien
- Mixing Bowl
- Kettle
- Food Processor
- Spoon
- Oven
- Muffin Tin
- Wire Rack
- Kitchen Scale
- Measuring Cups
- Colander
- Pot
- Stove
- Wooden Spoon
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