Kartoffel-Langos
Ein ungarischer Streetfood-Favorit mit dem gewissen Etwas: Diese mit Kartoffeln angereicherten frittierten Brote sind außen knusprig und innen fluffig. Diese Langos werden aus einem mit Kartoffeln angereicherten Teig hergestellt, der eine besonders zarte Konsistenz verleiht. Sie werden perfekt heiß mit traditionellen Belägen wie Knoblauchwasser, veganem Käse oder Sauerrahm serviert. Ein wohlschmeckendes Wohlfühlessen, das die Mühe wert ist!
Zutaten für Kartoffel-Langos Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Kartoffeln in Salzwasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Gut abtropfen lassen und heiß pürieren – sie müssen völlig klumpenfrei sein!
- Lassen Sie das Kartoffelpüree abkühlen, bis es nur noch warm und nicht heiß ist.
- In einer großen Schüssel Mehl, Instanthefe und Zucker vermischen.
- Fügen Sie warmes Wasser (ca. 37 °C/98 °F) und 1 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu.
- Das warme Kartoffelpüree und Salz hinzufügen.
- Mischen und kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht (ca. 5-7 Minuten).
- Abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Knoblauchwasser Zubereitung
- Den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken.
- Mit Wasser vermischen und zum Ziehen beiseite stellen.
Formen und Braten Zubereitung
- Nach dem Aufgehen den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
- Aus jedem Stück eine Kugel formen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel zu einer Scheibe mit etwa 20 cm Durchmesser formen, sodass die Ränder etwas dicker als die Mitte sind.
- Sonnenblumenöl in einer großen, tiefen Pfanne auf 180 °C (350 °F) erhitzen. Das Öl sollte etwa 5 cm tief sein.
- Tauchen Sie einen Langos vorsichtig in das heiße Öl.
- 1-2 Minuten goldbraun braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Noch heiß mit Knoblauchwasser bestreichen. Mit Knoblauch, veganem Käse, Sauerrahm und Röstzwiebeln servieren.
Notizen
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Kartoffeln wirklich gut püriert sind – eventuelle Klumpen sind im Endprodukt sichtbar.
- Die Wassertemperatur ist entscheidend für die Hefe – zu heiß tötet sie ab, zu kalt aktiviert sie nicht.
- Lassen Sie die Ruhezeit nicht aus, denn so lässt sich der Teig leichter verarbeiten.
- Gehen Sie beim Dehnen vorsichtig vor, um den Dickenunterschied zwischen der Mitte und den Kanten beizubehalten.
- Testen Sie die Öltemperatur mit einem kleinen Stück Teig – es sollte Blasen bilden und an die Oberfläche steigen.
Benötigte Küchenutensilien
- Topf
- Herd
- Durchschlag
- Rührschüssel
- Spatel
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Flüssig-Messbecher
- Küchenwaage
- Zange
Nährwertangaben
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