Regenbogen-Gemüse-Wok-Nudeln mit Tofu

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses. Zwiebel und Lauch in dünne Scheiben schneiden. Reiben Sie die Karotten mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine. Die grüne Paprika in dünne Streifen schneiden.
2. Lassen Sie den Tofu abtropfen und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Schneiden Sie es in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
3. Den Knoblauch fein hacken.
4. Die Wok-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
5. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
6. Geben Sie den gehackten Knoblauch in das heiße Öl und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
7. Die Tofuwürfel in den Wok geben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht zu bräunen beginnen.
8. Zwiebel und Lauch in den Wok geben und 2 Minuten braten.
9. Die geriebenen Karotten und Paprikastreifen dazugeben. Weitere 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse knusprig und zart ist.
10. Die gekochten Nudeln in den Wok geben und alles vermengen.
11. Sojasauce, Ingwerpulver und Sesamöl hinzufügen. Weitere 2 Minuten unter Rühren braten, dabei darauf achten, dass alles gut vermischt und durchgewärmt ist.
12. Abschmecken und je nach Bedarf mit Salz und Ingwerpulver nachwürzen.
13. Vom Herd nehmen und heiß servieren.
14. Nach Belieben mit Sesamkörnern oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
15. Dieses Gericht lässt sich am besten sofort genießen, Reste können jedoch bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren im Wok oder in der Mikrowelle aufwärmen.