Gerollte Kartoffelknödel
Entdecke ein Stück slowenische Hausmannskost mit diesen gerollten Kartoffelknödeln, in Slowenien als Krompirjevi svaljki bekannt. Diese vegane Variante verbindet weiche, lockere Kartoffelknödel mit knusprig goldenen Semmelbröseln. Sie lassen sich süß oder herzhaft servieren und bieten einen schönen Kontrast zwischen zartem Inneren und knuspriger Hülle.
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke.
- Gib die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser und bringe sie zum Kochen. Koche sie 15 bis 20 Minuten weich, bis du sie leicht mit einer Gabel einstechen kannst.
- Gieße die Kartoffeln ab und gib sie zurück in den Topf. Stampfe sie noch heiß gründlich fein.
- Gib Mehl, Sonnenblumenöl und Salz zu den Kartoffeln und vermische alles zu einem Teig.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu langen Strängen von etwa 2 cm Dicke.
- Schneide die Stränge in 2,5 bis 3 cm lange Stücke.
- Rolle jedes Stück sanft zwischen den Handflächen zu einem fingerförmigen Knödel. Sie sollten möglichst ähnlich groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
- Gib die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser und koche sie 7 bis 10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Während die Knödel kochen, schmelze die vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die Semmelbrösel in die geschmolzene Butter und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun.
- Sobald die Knödel gar sind, gut abgießen.
- Gib die abgetropften Knödel in die Pfanne zu den gerösteten Semmelbröseln und schwenke sie vorsichtig darin.
- Heiß servieren. Für eine süße Variante mit Zucker bestreuen oder mit Marmelade servieren. Herzhaft passen sie gut zu einem frischen Salat.
Notizen
- Stampfe die Kartoffeln heiß, damit möglichst viel Feuchtigkeit entweicht. Zu viel Feuchtigkeit macht den Teig klebrig.
- Bemehle die Arbeitsfläche nur leicht. Zu viel Mehl macht die Knödel zäh.
- Koche die Knödel nur sanft und nicht im heftig sprudelnden Wasser, damit sie ihre Form behalten.
- Röste die Semmelbrösel bei mittlerer Hitze und rühre ständig, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Benötigte Küchenutensilien
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Herd
- Durchschlag
- Rührschüssel
- Holzlöffel
- Teigkarte
- Küchenwaage
- Pfanne
- Spatel
- Schaumlöffel
Nährwertangaben
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