Süßes Tortilla-Gratin
Dieses süße Tortilla-Gratin ist ein gemütliches, müheloses Dessert, das im Wesentlichen aus einer gebackenen Vanille-Quark-Füllung besteht, eingewickelt in weiche Tortillas. Der Tofu und die vegane Sauerrahm verschmelzen zu einer cremigen, puddingartigen Masse und das Vanillepuddingpulver sorgt für eine perfekte Fixierung. Abgerundet mit einer zusätzlichen Schicht veganer Sauerrahm darüber lässt es sich würzig-süß backen und lässt sich nach dem Abkühlen hervorragend in Scheiben schneiden.
Füllung Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein (oder legen Sie sie mit Backpapier aus, wenn Sie es leichter anheben möchten).
- Tofu, vegane Sauerrahm, Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanillezucker verrühren, bis eine vollkommen glatte und cremige Masse entsteht.
- Lassen Sie die Füllung 3–5 Minuten ruhen, damit sie leicht eindickt.
Zusammenbauen und Backen Zubereitung
- Verteilen Sie ein paar Löffel Füllung auf jeder Tortilla, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Tortillas und ordnen Sie sie bequem in der Schüssel an.
- Restliche Füllung darübergießen und glatt streichen.
- Als letzte Schicht die zusätzliche vegane Sauerrahm gleichmäßig darüber verteilen.
- 35–40 Minuten backen, bis der Teig fest und oben leicht goldbraun ist (er sollte in der Mitte leicht wackeln, aber nicht nass aussehen).
- 20 Minuten auf der Theke abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kalt stellen, um die saubersten Scheiben zu erhalten.
- In Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Kühlen ist der Schlüssel – er geht auf wie ein Vanillepudding-Käsekuchen und lässt sich nach dem Erkalten viel sauberer schneiden.
- Wenn Ihre Tortillas beim Rollen platzen, erwärmen Sie sie kurz (Mikrowelle 10–15 Sekunden), damit sie flexibel werden.
- Die oberste Schicht aus Sauerrahm sorgt für eine schöne Würze; Wenn Sie es süßer möchten, rühren Sie vor dem Verteilen 1–2 EL Zucker unter den Belag.
- Geben Sie Obst, Marmelade oder etwas Puderzucker darüber, wenn Sie es besonders nachspeiseartig wünschen.
- Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5–7 Tage lagern.
Benötigte Küchenutensilien
- Oven
- Blender
- Mixing Bowl
- Rubber Spatula
- Kitchen Scale
- Baking Dish
- Parchment Paper
- Spatula
- Wire Rack
- Knife
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