Veganer Apfelkäsekuchen
Ein atemberaubender glutenfreier und veganer Apfelkäsekuchen, der eine cremige Füllung auf Tofubasis mit mit Zimt gewürzten Äpfeln kombiniert. Dieses atemberaubende Dessert besteht aus einer zarten glutenfreien Kruste, einer reichhaltigen Käsekuchenschicht und einer großzügigen Portion karamellisierter Äpfel, alles garniert mit Schlagsahnewolken. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie beeindrucken möchten!
Base Zubereitung
- Fetten Sie zunächst Ihre 22-cm-Springform mit veganer Butter ein. Achten Sie darauf, auch die Seiten zu besorgen!
- Alle Grundzutaten in einer Schüssel vermischen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Masse bröckelig aussieht – genau so soll sie sein.
- Drücken Sie die Mischung mit den Fingern auf den Boden Ihrer vorbereiteten Pfanne, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
- Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank, während Sie die Füllungen vorbereiten.
Käsefüllung Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten für die Käsefüllung in eine Küchenmaschine.
- Pürieren Sie alles, bis es vollkommen glatt ist, und kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab.
- Beiseite stellen, während Sie die Apfelfüllung vorbereiten.
Apfelfüllung Zubereitung
- Die Äpfel schälen, entkernen und dann in kleine Würfel schneiden.
- Äpfel mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und Maisstärke in einen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form behalten.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Zusammenbauen und Backen Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Die Apfelfüllung halbieren. Verteilen Sie eine Hälfte auf dem gekühlten Boden und lassen Sie dabei einen 1 cm breiten Rand frei.
- Bewahren Sie die restliche Apfelfüllung zur späteren Dekoration im Kühlschrank auf.
- Die Käsefüllung über die Apfelschicht gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Wickeln Sie die Außenseite Ihrer Springform mit Aluminiumfolie ein, um zu verhindern, dass Wasser eindringt.
- Stellen Sie die eingewickelte Form in eine größere Auflaufform und gießen Sie heißes Wasser bis zur Hälfte des Randes der Springform hinein.
- 1 Stunde backen, dann den Ofen ausschalten und den Käsekuchen eine weitere Stunde drin lassen, OHNE die Tür zu öffnen.
- Aus dem Wasserbad nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
- Mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Vor dem Servieren die Apfelfüllung in der Mitte des Kuchens verteilen.
- Spritzen Sie dekorative Strudel aus Schlagsahne um den Rand.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Dekoration Zubereitung
- Die vegane Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- In einen Spritzbeutel mit der von Ihnen gewählten Düse füllen.
Notizen
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen – so vermeiden Sie Klumpen in Ihrer Füllung.
- Das Wasserbad ist entscheidend für eine cremige Textur ohne Risse – überspringen Sie diesen Schritt nicht!
- Überstürzen Sie den Abkühlvorgang nicht – jeder Schritt (Ruhen im Ofen, Abkühlen bei Zimmertemperatur und Abkühlen) trägt dazu bei, dass der Käsekuchen nicht reißt.
- Wenn Ihr Käsekuchen Risse bekommt, machen Sie sich keine Sorgen – der Apfelbelag deckt diese perfekt ab!
Benötigte Küchenutensilien
- Springform
- Rührschüssel
- Gummispatel
- Küchenwaage
- Food Processor
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Stieltopf
- Herd
- Holzlöffel
- Ofen
- Bräter
- Wasserkocher
- Alufolie
- Spatel
- Spritzbeutel
- Vorratsbehälter
- Handmixer
Nährwertangaben
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