Vegane Marillenknödel
Köstliche vegane Marillenknödel aus glattem Kartoffelteig, serviert mit gerösteten Semmelbröseln und süßen Toppings. Diese feinen Knödel verbinden süße und herzhafte Noten auf angenehme Weise und eignen sich wunderbar als Dessert oder besondere Mehlspeise. Eine pflanzliche Variante eines beliebten Klassikers.
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale in gesalzenem Wasser 20 bis 25 Minuten weich. Gieße sie ab und lasse sie leicht abkühlen. Sobald du sie anfassen kannst, schäle und zerstampfe sie fein.
- Mahle die Leinsamen in einer Küchenmaschine. Vermische sie in einer kleinen Schüssel mit 3 Esslöffeln Wasser und lasse die Mischung einige Minuten quellen.
- Gib Kartoffelpüree, Mehl, Leinsamenmischung, Kokosöl und eine Prise Salz in eine große Schüssel und knete alles zu einem glatten Teig.
- Teile den Teig in 6 gleich große Stücke. Drücke jedes Stück flach, lege eine halbe Aprikose in die Mitte und schließe den Teig darum, sodass ein gut verschlossener Knödel entsteht.
- Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Lege die Knödel vorsichtig hinein und koche sie etwa 10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Erhitze in einer Pfanne 2 Esslöffel Kokosöl bei mittlerer Hitze. Gib die Semmelbrösel dazu und röste sie unter häufigem Rühren goldbraun.
- Nimm die gegarten Knödel mit einer Schaumkelle heraus und wälze sie in den gerösteten Semmelbröseln, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.
- Serviere die Knödel warm, beträufelt mit Ahornsirup, mit etwas Zucker bestreut oder zusammen mit Marmelade. Guten Appetit!
Notizen
- Stampfe die Kartoffeln noch warm, damit der Teig glatt bleibt und nicht klebrig wird.
- Wenn sich der Teig klebrig anfühlt, arbeite etwas Mehl ein. Wenn er trocken oder rissig wirkt, knete ihn nur kurz weiter, bis er zusammenhält.
- Verschließe die Knödel gut rund um die Aprikose, damit beim Kochen nichts ausläuft.
- Röste die Semmelbrösel langsam und rühre ständig. Sobald sie Farbe bekommen, können sie schnell verbrennen.
Benötigte Küchenutensilien
- Topf
- Herd
- Durchschlag
- Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Holzlöffel
- Food Processor
- Küchenwaage
- Pfanne
- Spatel
- Schaumlöffel
Nährwertangaben
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