Veganer Schokoladen-Käsekuchen
Gönnen Sie sich die reichhaltige, samtige Köstlichkeit dieses veganen Schokoladenkäsekuchens! Mit einer glutenfreien Schokoladenbasis und einer dekadenten Tofu-Sojajoghurt-Füllung ist dieses Dessert ein Traum für jeden Schokoladenliebhaber. Mit einer köstlichen Schokoladenganache und Schlagsahne garniert, eignet es sich perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie eine luxuriöse Schokoladenfixierung benötigen.
Base Zubereitung
- Beginnen Sie damit, Ihre vegane Butter auf der Arbeitsplatte weich werden zu lassen. Dies erleichtert die spätere Arbeit erheblich.
- In einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten für den Boden vermischen: glutenfreies Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz.
- Fügen Sie Ihrer Trockenmischung das Apfelmus und die weiche vegane Butter hinzu. Steigen Sie mit Ihren Händen ein und mischen Sie alles durch! Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es keine glatte Kugel bildet – eine krümelige Konsistenz ist perfekt.
- Geben Sie diese schokoladigen Streusel in eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform. Drücken Sie es mit den Fingern gleichmäßig nach unten, sodass eine feste Basis entsteht.
- Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie an der Füllung arbeiten. Dadurch lässt sich die Basis gut aufbauen.
Füllung Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Die Backzeit rückt näher!
- Brechen Sie die Kochschokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel auf. Erhitzen Sie es in 20-Sekunden-Schritten und rühren Sie zwischendurch um, bis es glatt und vollständig geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen.
- In einer Küchenmaschine alle Zutaten für die Füllung vermischen: Tofu, Sojajoghurt, vegane Sauerrahm, Zucker, geschmolzene Schokolade, Schokoladenpuddingmischung, Maisstärke, Kakaopulver, Zitronensaft und eine Prise Salz. Mischen, bis eine seidig glatte Mischung entsteht.
- Gießen Sie diesen Schokoladentraum über Ihre gekühlte Basis. Klopfen Sie mit der Pfanne leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
- Erstellen Sie ein Wasserbad, indem Sie Ihre Käsekuchenform in eine größere Auflaufform stellen. Füllen Sie die größere Form vorsichtig bis etwa zur Hälfte des Randes Ihrer Käsekuchenform mit heißem Wasser.
- Schieben Sie diesen Aufbau vorsichtig in Ihren vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 1 Stunde lang.
- Schalten Sie nach einer Stunde den Ofen aus, aber widerstehen Sie dem Drang, einen Blick darauf zu werfen! Lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde lang im Ofen nach und nach abkühlen.
- Nehmen Sie zum Schluss Ihren Käsekuchen heraus und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen.
- Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Das Warten ist das Schwierigste, aber ich verspreche, es lohnt sich!
Dekoration Zubereitung
- Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Dose Kokosmilch einige Stunden lang im Kühlschrank gekühlt haben. Dies hilft dabei, die Sahne vom Wasser zu trennen.
- Für die Ganache vermischen Sie die vegane Schokolade und den festen Sahneanteil Ihrer gekühlten Kokosmilch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel.
- Erhitzen Sie diese Mischung in 20-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle und rühren Sie zwischendurch um, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
- Gießen Sie diese dekadente Ganache über Ihren gekühlten Käsekuchen und streichen Sie ihn mit einem Spatel bis zum Rand glatt.
- Stellen Sie es erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird.
- Wenn Sie zum Servieren bereit sind, schlagen Sie Ihre vegane Sahne auf und spritzen Sie sie um die Ränder des Käsekuchens. Werden Sie kreativ mit Ihrem Lieblings-Spritztipp!
- Für den letzten Schliff können Sie es mit Schokoladenstreuseln, Locken oder einem anderen Topping garnieren, das Ihr Herz höher schlagen lässt.
- Bewahren Sie Ihr Meisterwerk in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es ist bis zu einer Woche haltbar – wenn es so lange hält!
Notizen
- Lassen Sie die geschmolzene Schokolade vor dem Mischen etwas abkühlen, damit die Füllung nicht zu stark erhitzt wird.
- Um eine glattere Oberfläche zu erhalten, klopfen Sie nach dem Eingießen der Füllung leicht auf die Pfanne, um Luftblasen zu entfernen.
Benötigte Küchenutensilien
- Mixing Bowl
- Whisk
- Kitchen Scale
- Cake Pan
- Spatula
- Oven
- Microwave
- Food Processor
- Baking Dish
- Kettle
- Spoon
- Hand Mixer
- Piping Bag
- Grater
- Food Storage Container
Nährwertangaben
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