Veganer Zitronen-Käsekuchen mit Waldfrucht-Topping
Genießen Sie die perfekte Balance zwischen säuerlich und süß mit diesem veganen Zitronen-Käsekuchen, gekrönt von einem köstlichen Waldfrucht-Topping. Dieses erfrischende Dessert kombiniert den pikanten Kick von Zitrone mit der reichhaltigen, cremigen Textur eines klassischen Käsekuchens, abgerundet mit einer Mischung aus würzigen Waldfrüchten. Es ist ein glutenfreier Leckerbissen auf pflanzlicher Basis, der bei jedem Treffen mit Sicherheit einen Eindruck hinterlassen wird!
Base Zubereitung
- Beginnen Sie damit, Ihre vegane Butter auf der Arbeitsplatte weich werden zu lassen. Dies erleichtert die spätere Arbeit erheblich.
- In einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten für den Boden vermischen: glutenfreies Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz.
- Fügen Sie Ihrer Trockenmischung das Apfelmus und die weiche vegane Butter hinzu. Mischen Sie alles mit Ihren Händen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es keine glatte Kugel bildet – eine krümelige Konsistenz ist perfekt für unsere Basis.
- Übertragen Sie diese Streusel in eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform. Drücken Sie es mit den Fingern gleichmäßig nach unten, sodass eine feste Basis entsteht.
- Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie an der Füllung arbeiten. Dadurch lässt sich die Basis gut aufbauen.
Füllung Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Die Backzeit rückt näher!
- Alle Zutaten für die Füllung in einer Küchenmaschine vermischen: Tofu, Sojajoghurt, vegane Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Maisstärke und eine Prise Salz. Mischen, bis eine seidig glatte Mischung entsteht.
- Probieren Sie die Mischung – sie sollte eine helle, zitronige Note haben. Wenn Sie es säuerlicher mögen, können Sie gerne noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Gießen Sie diese pikante, cremige Füllung über Ihren gekühlten Boden. Klopfen Sie mit der Pfanne leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
- Erstellen Sie ein Wasserbad, indem Sie Ihre Käsekuchenform in eine größere Auflaufform stellen. Füllen Sie die größere Form vorsichtig bis etwa zur Hälfte des Randes Ihrer Käsekuchenform mit heißem Wasser.
- Schieben Sie diesen Aufbau vorsichtig in Ihren vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 1 Stunde lang.
- Schalten Sie nach einer Stunde den Ofen aus, aber widerstehen Sie dem Drang, einen Blick darauf zu werfen! Lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde lang im Ofen nach und nach abkühlen.
- Nehmen Sie zum Schluss Ihren Käsekuchen heraus und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen.
- Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Das Warten ist das Schwierigste, aber ich verspreche, es lohnt sich!
Dekoration Zubereitung
- In einem Topf die Waldfrüchte (gefroren oder frisch) mit Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Früchte weich sind und ihren Saft abgeben.
- Streuen Sie das Agar hinein und lassen Sie es kurz köcheln (beachten Sie die Zeitangaben in Ihrer Agar-Packung) und rühren Sie dabei ständig um, damit es sich gleichmäßig auflöst.
- Vom Herd nehmen und die Mischung auf der Arbeitsplatte abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Behalten Sie es im Auge – wir wollen es fangen, sobald es anfängt, dicker zu werden.
- Wenn die Waldfruchtmischung anfängt einzudicken, aber noch gießbar ist, verteilen Sie sie vorsichtig auf Ihrem gekühlten Zitronenkäsekuchen.
- Stellen Sie den Käsekuchen erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Belag fest wird.
- Wenn Sie zum Servieren bereit sind, schlagen Sie Ihre vegane Sahne auf und spritzen Sie sie um die Ränder des Käsekuchens. Werden Sie kreativ mit Ihrem Lieblings-Spritztipp!
- Für eine besondere Note können Sie etwas Zitronenschale über die Schlagsahne streuen oder ein paar frische Beeren als Garnitur hinzufügen.
- Bewahren Sie Ihr Meisterwerk in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es ist bis zu einer Woche haltbar – wenn es so lange hält!
Notizen
- Wenn Ihr Belag zu schnell fest wird, rühren Sie kräftig um, um ihn aufzulockern, und verteilen Sie ihn dann sofort.
- Die Schale (abgeriebene Schale) sorgt für das stärkste Zitronenaroma – geben Sie sie für den besten Geschmack direkt in die pürierte Füllung.
Benötigte Küchenutensilien
- Mixing Bowl
- Whisk
- Kitchen Scale
- Cake Pan
- Spatula
- Oven
- Food Processor
- Baking Dish
- Kettle
- Saucepan
- Stove
- Spoon
- Hand Mixer
- Piping Bag
- Food Storage Container
Nährwertangaben
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