Veganes Kartoffelgulasch
Eine herzhafte und wohltuende vegane Version des traditionellen osteuropäischen Kartoffelgulaschs. Dieses herzhafte Gericht kombiniert zarte Kartoffeln, aromatische Kräuter und vegane Würstchen in einer reichhaltigen Brühe auf Tomatenbasis. Die Zugabe von eingelegten Gurken sorgt für eine köstliche Würze, die die Aromen perfekt ausbalanciert. Dieses pflanzliche Gulasch ist einfach zuzubereiten und sättigt für Mahlzeiten bei kaltem Wetter und wird mit Sicherheit ein Familienfavorit.
Hauptzutaten Zubereitung
- Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- Lorbeerblätter, Majoran, Thymian und Rosmarin einrühren und etwa 30 Sekunden kochen lassen, damit sich ihre Aromen entfalten.
- Das Tomatenmark und den süßen Paprika dazugeben und 1-2 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Die Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. Geben Sie sie in den Topf und rühren Sie um, bis sie mit der Tomatenmischung bedeckt sind.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, die veganen Würstchen in Scheiben schneiden und die eingelegten Gurken würfeln.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, geben Sie die veganen Frankfurter Scheiben und die gewürfelten eingelegten Gurken in den Topf. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an.
- Heiß servieren, wahlweise garniert mit frischen Kräutern oder einem Klecks veganer Sauerrahm.
Notizen
- Für eine schärfere Variante fügen Sie 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken zu den anderen Kräutern hinzu.
- Die eingelegten Gurken (in manchen Regionen auch Dillgurken genannt) verleihen dem Gulasch eine charakteristische Würze, auf die man nicht verzichten sollte.
- Wenn Sie keine veganen Würstchen finden, können Sie sie durch andere vegane Würstchen ersetzen oder zusätzliches Gemüse wie Paprika und Karotten hinzufügen.
- Für eine komplette Mahlzeit mit knusprigem Brot servieren.
- Sollte das Gulasch beim Kochen zu dick werden, geben Sie noch mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf.
Benötigte Küchenutensilien
- Pot
- Stove
- Peeler
- Knife
- Cutting Board
- Spatula
- Liquid Measuring Cup
- Kitchen Scale
- Ladle
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