Veganer Sauerkirschkuchen
Dieser vegane Sauerkirschkuchen ist süß, würzig und absolut nostalgisch. Gefrorene Sauerkirschen köcheln zu einer hellen, marmeladigen Füllung, die mit Vanillepuddingpulver fest wird, alles verpackt in einer knusprigen, süßen Kruste. Kühlen Sie es gut ab und Sie erhalten saubere Scheiben mit der wunderschönen rubinroten Mitte.
Kruste Zubereitung
- Bereiten Sie den süßen, veganen Tortenteig nach seinem Rezept zu, geben Sie ihn in eine Tortenform und kühlen Sie ihn ab.
- Backen Sie die Kruste blind, wenn Ihr Teigrezept dies empfiehlt (dadurch bleibt sie unter der Füllung knusprig). Vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.
Sauerkirschfüllung Zubereitung
- Die gefrorenen Sauerkirschen und den Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Kirschen ihren Saft abgeben und die Mischung köchelt.
- In einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit dem Wasser verrühren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.
- Die Puddingmischung unter die Kirschen rühren. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis die Masse dick und glänzend ist.
- Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen (es wird beim Abkühlen dicker).
Zusammenbauen und abkühlen lassen Zubereitung
- Die leicht abgekühlte Sauerkirschfüllung in den abgekühlten Tortenboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest ist und in Scheiben geschnitten werden kann.
- In Scheiben schneiden und servieren.
- Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4–5 Tage lagern.
Notizen
- Dieser ist absichtlich süß, um Sauerkirschen auszugleichen – wenn Ihre Kirschen weniger säuerlich sind, reduzieren Sie den Zucker etwas.
- Lassen Sie die Füllung vor dem Gießen etwas abkühlen, damit die Kruste knusprig bleibt.
- Für saubere Scheiben ist die Abkühlzeit wichtig – ideal ist die Nacht.
- Nach Belieben mit veganer Schlagsahne oder einer Prise Puderzucker bestreuen.
Benötigte Küchenutensilien
- Pie Dish
- Oven
- Parchment Paper
- Saucepan
- Stove
- Whisk
- Bowl
- Spatula
- Kitchen Scale
- Measuring Cups
- Knife
- Food Storage Container
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