Veganer Spekulatius-Käsekuchen
Ein köstlicher veganer Käsekuchen mit dem warmen, würzigen Geschmack von Spekulatiuskeksen (auch bekannt als Biscoff). Dieses köstliche Dessert kombiniert eine krümelige Spekulatius-Keksbasis mit einer cremigen Tofu-Joghurt-Füllung mit Spekulatiusaufstrich. Mit veganer Schlagsahne und zusätzlichen Spekulatiusstreuseln garniert, eignet sich dieser Käsekuchen perfekt für Feiertagstreffen oder immer dann, wenn Sie Lust auf den unverwechselbaren Zimt- und Gewürzgeschmack dieser beliebten Kekse haben.
Base Zubereitung
- Nehmen Sie zunächst die vegane Butter aus dem Kühlschrank, um sie etwas weicher zu machen.
- Während dieser weich wird, zerdrücken Sie Ihre Spekulatiuskekse. Sie können sie in einen Druckverschlussbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken oder sie schnell in einer Küchenmaschine pürieren.
- Mischen Sie in einer Schüssel alle Grundzutaten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Masse bröckelig wirkt und keine Kugel bildet – genau das wollen wir!
- Drücken Sie diese krümelige Mischung vorsichtig in Ihre 22-cm-Springform, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Stellen Sie es in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
Füllung Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und machen Sie sich bereit für den Füllzauber.
- Dieser Teil ist ganz einfach: Geben Sie einfach alle Zutaten für die Füllung in eine Küchenmaschine und mixen Sie, bis alles glatt und gut vermischt ist. Die Mischung sollte cremig sein und ein schönes Spekulatius-Aroma haben.
- Nehmen Sie den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank, gießen Sie die Füllung vorsichtig darüber und streichen Sie die Oberseite mit einem Spatel glatt.
- Nun zum Wasserbad – so backt Ihr Käsekuchen gleichmäßig, ohne dass er reißt. Stellen Sie Ihre Käsekuchenform in eine größere Auflaufform und gießen Sie dann heißes Wasser in die äußere Form, bis es etwa bis zur Hälfte des Randes Ihrer Käsekuchenform reicht.
- Legen Sie das Ganze vorsichtig in Ihren vorgeheizten Ofen und backen Sie es 1 Stunde lang.
- Wenn die Stunde abgelaufen ist, öffnen Sie den Ofen nicht! Schalten Sie ihn einfach aus und lassen Sie den Käsekuchen noch eine Stunde lang in der Restwärme fest werden – diese sanfte Abkühlung verhindert, dass die Oberseite reißt.
- Nach der zweiten Stunde können Sie es aus dem Ofen nehmen und auf Ihrer Arbeitsplatte vollständig abkühlen lassen.
- Sobald er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, aber noch besser ist es über Nacht – Geduld macht den perfekten Käsekuchen!
Dekoration Zubereitung
- Wenn Sie zum Servieren bereit sind, erwärmen Sie etwas Spekulatiusaufstrich (Biscoff-Aufstrich) vorsichtig, bis er gerade flüssig genug zum Ausgießen ist. Beträufeln oder verteilen Sie es darüber auf Ihrem abgekühlten Käsekuchen, um ihm den besonderen Spekulatius-Geschmack zu verleihen.
- Schlagen Sie Ihre vegane Sahne in einer gekühlten Schüssel, bis sich schöne, steife Spitzen bilden.
- Wählen Sie Ihre Lieblings-Spritztülle, füllen Sie die Schlagsahne in einen Spritzbeutel und lassen Sie Ihrer Kreativität an den Rändern oder auf der Oberseite freien Lauf.
- Für noch mehr Wärme die Oberseite leicht mit einer Prise gemahlenem Zimt bestäuben.
- Bewahren Sie alle Reste (falls vorhanden!) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu einer Woche köstlich bleiben.
Notizen
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Tofu gut abgetropft ist, bevor Sie ihn zur Füllung hinzufügen – Sie können ihn zwischen Papiertüchern drücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Beim Backen im Wasserbad in einer Springform wickeln Sie die Außenseite (Boden und Seiten) in Aluminiumfolie ein, um ein Auslaufen zu verhindern.
- Der Spekulatiusaufstrich (wie der Biscoff-Aufstrich) verleiht diesem Käsekuchen seinen unverwechselbaren Geschmack, aber wenn Sie ihn nicht finden, können Sie ihn durch Keksbutter ersetzen oder Ihren eigenen machen, indem Sie Spekulatiuskekse mit etwas veganer Butter und Öl vermischen.
- Dieser Käsekuchen ist perfekt für die Feiertage, aber auch zu jeder Jahreszeit köstlich!
- Suchen Sie für eine glutenfreie Variante nach glutenfreien Spekulatiuskeksen und prüfen Sie, ob Ihr Backpulver glutenfrei ist.
Benötigte Küchenutensilien
- Mixing Bowl
- Spatula
- Rolling Pin
- Food Processor
- Springform Pan
- Kitchen Scale
- Oven
- Baking Dish
- Kettle
- Plastic Wrap
- Aluminum Foil
- Microwave
- Hand Mixer
- Piping Bag
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