Veganer Erdbeerkuchen
Dieser vegane Erdbeerkuchen ist ein Klassiker: ein knuspriger, süßer Boden, gefüllt mit einer dicken, glänzenden Erdbeer-Vanille-Füllung aus gefrorenen Erdbeeren und Puddingpulver. Es ist fruchtig, hell und kann nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten werden – das perfekte Dessert zum Vorbereiten, wenn Sie etwas Frisches und Beruhigendes möchten.
Kruste Zubereitung
- Bereiten Sie den süßen, veganen Tortenteig nach seinem Rezept zu, geben Sie ihn in eine Tortenform und kühlen Sie ihn ab.
- Backen Sie die Kruste blind, wenn Ihr Teigrezept dies empfiehlt (dadurch bleibt sie unter der Füllung knusprig). Vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.
Erdbeerfüllung Zubereitung
- Die gefrorenen Erdbeeren und den Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Erdbeeren ihren Saft abgeben und die Mischung zu köcheln beginnt.
- In einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit dem Wasser verrühren, bis eine glatte Masse entsteht (keine Klümpchen).
- Die Puddingmasse unter die Erdbeeren rühren. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis die Masse dick und glänzend ist.
- Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen (es wird beim Abkühlen dicker).
Zusammenbauen und abkühlen lassen Zubereitung
- Gießen Sie die leicht abgekühlte Erdbeerfüllung in den abgekühlten Tortenboden und glätten Sie die Oberfläche.
- Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest ist und in Scheiben geschnitten werden kann.
- In Scheiben schneiden und servieren.
- Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4–5 Tage lagern.
Notizen
- Gefrorene Erdbeeren sind unterschiedlich saftig – wenn sich Ihre Füllung zu dick anfühlt, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu; zu dünn, 1–2 Minuten länger köcheln lassen.
- Lassen Sie die Füllung vor dem Gießen etwas abkühlen, damit die Kruste knusprig bleibt.
- Für saubere Scheiben ist die Abkühlzeit wichtig – am einfachsten über Nacht.
- Garnieren Sie den Kuchen mit veganer Schlagsahne oder extra frischen Erdbeeren, wenn Sie es besonders schön mögen.
Benötigte Küchenutensilien
- Pie Dish
- Oven
- Parchment Paper
- Kitchen Towel
- Saucepan
- Stove
- Whisk
- Bowl
- Spatula
- Kitchen Scale
- Measuring Cups
- Knife
- Food Storage Container
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