Veganer Joghurt-Apfelkuchen
Eine köstliche vegane Variante des klassischen Apfelkuchens mit einer reichhaltigen Butterkruste, gefüllt mit mit Zimt gewürzten Äpfeln und einer cremigen Joghurtschicht. Dieses beeindruckende Dessert kombiniert die Säure von Äpfeln mit einer glatten, würzigen Joghurtfüllung, gekrönt mit einem einzigartigen Topping aus zerkleinertem Gebäck, das eine wunderschöne goldene Kruste bildet. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie etwas wirklich Unvergessliches schaffen möchten.
Base Zubereitung
- In einer großen Schüssel Brotmehl, Backpulver, Puderzucker und Vanillezucker vermischen.
- Eiersatz mit 2 Esslöffeln Wasser in einer separaten Schüssel vermischen. Vegane saure Sahne hinzufügen und gut verrühren.
- Die vegane Butter in Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Die Eiersatzmischung unterrühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in zwei Portionen: ⅔ und ⅓. Den größeren Teil in Folie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die kleinere Portion ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Beides 2 Stunden ruhen lassen.
Apfelfüllung Zubereitung
- Äpfel schälen und schneiden. Mischen Sie sie mit Zucker, Zitronensaft und Zimt in einer Schüssel.
- Die Apfelmischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Joghurtfüllung Zubereitung
- Joghurt, Sauerrahm, Puderzucker, Vanillezucker, Maisstärke und Zitronenschale in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
- In einer separaten Schüssel das Aquafaba schlagen, bis es fest und weiß ist. Vorsichtig unter die Joghurtmischung heben.
Zusammenbauen und Backen Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 26 cm große Auflaufform mit veganer Butter einfetten.
- Nehmen Sie den gekühlten Teig (⅔ Portion) und drücken Sie ihn in die Auflaufform, sodass ein 4 cm hoher Rand entsteht.
- Die abgekühlte Apfelfüllung auf dem Boden verteilen und die Joghurtmischung vorsichtig darüber gießen.
- Reiben Sie die gefrorene Teigportion darüber, sodass eine streuselartige Abdeckung entsteht.
- 45–50 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Notizen
- Kühlen Sie die Apfelfüllung vor dem Schichten vollständig ab, damit sie nicht schmilzt/die Joghurtschicht löst.
- Aquafaba in einer sehr sauberen, trockenen Schüssel aufschlagen, um das beste Volumen zu erzielen (kein Fett).
- Für eine feste, schneidbare Füllung mindestens 6 Stunden kalt stellen (am besten über Nacht).
- Verwenden Sie eine Springform, um das Entformen zu erleichtern, sobald es vollständig abgekühlt ist.
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Teigkarte
- Küchenwaage
- Messbecher
- Alufolie
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Stieltopf
- Herd
- Holzlöffel
- Food Processor
- Handmixer
- Gummispatel
- Ofen
- Springform
- Reibe
- Vorratsbehälter
Nährwertangaben
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