Joghurt-Walnuss-Kuchen
Eine raffinierte Schichtpastete mit drei unterschiedlichen Elementen: einem butterartigen Teigboden, einer reichhaltigen, nach Rum duftenden Walnussfüllung und einem cremigen Joghurt-Topping. Dieses beeindruckende Dessert vereint Texturen und Aromen auf brillante Weise, von der knusprigen Walnussschicht bis zur glatten Joghurtfüllung, alles gekrönt von einem zarten Gebäckstreusel. Perfekt für besondere Anlässe!
Grundteig Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Puderzucker und Vanillezucker vermischen.
- Den Ei-Ersatz mit 2 EL Wasser verrühren, dann den veganen Sauerrahm glatt rühren.
- Die kalte vegane Butter in kleine Würfel schneiden.
- Butterwürfel zur Mehlmischung geben und mit den Fingern krümelig einarbeiten.
- Geben Sie die Ei-Ersatz-Mischung hinzu und kneten Sie, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
- Den Teig aufteilen: ⅔ für den Boden (im Kühlschrank aufbewahren) und ⅓ für den Belag (einfrieren).
- Beide Portionen in Folie einwickeln und 2 Stunden kalt stellen.
Walnussfüllung Zubereitung
- Gemahlene Walnüsse und Rosinen in separate Schüsseln geben.
- Die Hafermilch erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
- Die Hälfte der heißen Milch über die Walnüsse und die andere Hälfte über die Rosinen gießen.
- Lassen Sie die Rosinen 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
- Zur Walnussmischung Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und Sauerrahm hinzufügen.
- Die Rosinen abtropfen lassen und zur Walnussmischung geben und gut vermischen.
Joghurtfüllung Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten für die Joghurtfüllung in eine Küchenmaschine.
- Bis zur völligen Glätte verarbeiten, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.
Zusammenbauen und Backen Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Eine 22-cm-Springform mit veganer Butter einfetten.
- Nehmen Sie den gekühlten Teig (⅔ Portion) und drücken Sie ihn in die Form, sodass ein 4-5 cm hoher Rand entsteht.
- Die Walnussfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Gießen Sie die Joghurtfüllung vorsichtig über die Walnussschicht.
- Reiben Sie die gefrorene Teigportion darüber, sodass eine streuselartige Abdeckung entsteht.
- 45-50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei geschlossener Tür 10 Minuten lang darin.
- Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
- Mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
- Für den besten Geschmack vor dem Servieren 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Notizen
- Stellen Sie sicher, dass Ihre vegane Butter für den Teig kalt ist – das sorgt für eine flockige Textur.
- Überspringen Sie nicht die Abkühlzeiten – sie sind entscheidend für die richtige Konsistenz.
- Gehen Sie beim Reiben des gefrorenen Teigs zügig vor, damit er nicht weich wird.
- Der Kuchen braucht eine angemessene Abkühlzeit, um fest zu werden – Geduld wird belohnt!
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Messbecher
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- Alufolie
- Stieltopf
- Herd
- Spatel
- Sieb
- Flüssig-Messbecher
- Microplane
- Food Processor
- Gummispatel
- Ofen
- Springform
- Reibe
- Gitterrost
- Vorratsbehälter
Nährwertangaben
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