Korenčkove kocke s čokoladnim ganachejem

Navodila

1. Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Pekač velikosti 20 x 30 cm namastimo (uporabimo malo sončničnega olja) in obložimo s peki papirjem ter pustimo nekaj previsa, da ga lažje odstranimo.
2. V veliki posodi za mešanje zmešajte brezglutensko moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, vanilijev sladkor in sol.
3. Korenje operemo, olupimo in drobno naribamo. Na koncu bi morali dobiti približno 1½ skodelice naribanega korenja.
4. V drugi skledi zmešajte nariban korenček, mandljevo mleko, javorjev sirup in sončnično olje.
5. Dodajte mokre sestavine k suhim sestavinam in mešajte, dokler se le ne združijo. Pazite, da ne premešate preveč.
6. Testo vlijemo v pripravljen pekač in ga enakomerno razporedimo z lopatko.
7. Pecite v predhodno ogreti pečici 25-30 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist.
8. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi v pekaču približno 10 minut. Nato torto s prevleko za peki papir dvignite iz pekača in prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
9. Ko se torta ohladi, jo po vrhu enakomerno premažemo z marelično marmelado.
10. Mehki čokoladni ganache pripravite po njegovem receptu ali ga, če ste že pripravljenega, rahlo segrejte, da postane mazljiv.
11. Čokoladni ganache prelijemo čez plast džema in ga enakomerno razporedimo po celotni površini.
12. Torto hladite vsaj 1 uro, da se ganache strdi.
13. Ko strdi, ga vzemite iz hladilnika in narežite na 24 kock. Za čiste reze uporabite oster nož in ga med rezi obrišite.
14. Te korenčkove kocke s čokoladnim ganachem je najbolje uživati ​​pri sobni temperaturi. V nepredušni posodi jih lahko hranimo v hladilniku do 5 dni. Pred serviranjem naj se segrejejo na sobno temperaturo za najboljši okus in teksturo.
15. Za poseben pridih vsako kocko pred serviranjem okrasite z majhnim korenčkovim zvitkom ali drobno naribano pomarančno lupinico.