Čokoladna pita

Navodila

1. Večer prej ohladite pločevinko kokosovega mleka, da smetana in voda ločita.
2. Pripravite testo za sladko vegansko pito po njenem receptu in ga položite v pekač za torte s premerom 23 cm z ohlapnim dnom.
3. Za slepo pečenje skorje: Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Skorjo za pito obložite s peki papirjem in napolnite z utežmi za pite. Pecite 15 minut, nato odstranite uteži in pergament. Pečemo še dodatnih 5-10 minut, dokler skorja ne zlato porumeni. Naj se popolnoma ohladi.
4. Čokolado za kuhanje nasekljajte na majhne koščke in jih dajte v toplotno odporno skledo.
5. V manjši kozici na zmernem ognju segrevajte vegansko smetano za kuhanje, da le začne vreti. Ne pustite, da zavre.
6. Vročo smetano prelijemo čez narezano čokolado. Pustite stati minuto, da se čokolada zmehča.
7. Mešanico nežno mešajte z metlico ali lopatko, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in ganache postane gladek in sijoč.
8. Stopite vegansko maslo in ga dodajte čokoladni mešanici skupaj s kokosovo smetano (zajemite z vrha ohlajene pločevinke) in kakavom v prahu. Mešajte, dokler se dobro ne poveže.
9. Čokoladno zmes prelijemo po ohlajeni skorji za pito in jo enakomerno porazdelimo.
10. Pito hladite vsaj 2 uri ali dokler se nadev ne strdi.
11. V veliki skledi stepite vegansko smetano za stepanje z mešalcem smetane v skladu z navodili na embalaži, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
12. Preko ohlajenega čokoladnega nadeva premažemo stepeno smetano.
13. Vrh pite okrasite s čokoladnimi kodri.
14. Pred serviranjem pito ohladite še 30 minut, da se stepena smetana strdi.
15. Za najboljšo kakovost pito hranite v hladilniku in jo porabite v 3-4 dneh.