Linzer piškotki

Piškotki Navodila

1. Vegansko maslo odkrijemo in pustimo na krožniku 1-2 uri, da se zmehča.
2. Veganski jajčni nadomestek pripravite po navodilih na embalaži.
3. V veliki skledi za mešanje zmešajte zmehčano vegansko maslo, sladkor in vanilijev sladkor, dokler ne postane svetlo in puhasto.
4. Masleni zmesi dodajte jabolčno omako, veganski jajčni nadomestek in naribano limonino lupino. Mešajte, dokler se dobro ne poveže.
5. V ločeni skledi zmešajte večnamensko moko in mlete mandlje.
6. Postopoma dodajte suhe sestavine v mokro mešanico in mešajte, dokler ne nastane gladko testo.
7. Testo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.
8. Pečico segrejte na 180 °C (350 °F) in obložite pekač s pergamentnim papirjem.
9. Ohlajeno testo na rahlo pomokani površini razvaljamo na približno 5 mm debelo.
10. Piškote izrežite z okroglim modelčkom za piškote (ali kot modelček uporabite skodelico). Iz sredine polovice piškotov izrežite majhno obliko (dobra je majhna slamica).
11. Piškote položite na pripravljen pekač in jih razmaknite približno 2 cm narazen.
12. Piškote pečemo v ogreti pečici 10-12 minut oziroma toliko časa, da robovi rahlo zlato zapečejo.
13. Piškote vzemite iz pečice in pustite, da se nekaj minut ohladijo na pekaču, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
14. Spodnjo stran cele piškote namažemo s tanko plastjo marelične marmelade.
15. Piškote z izrezanimi sredicami položite na z marmelado prekrite piškote, da oblikujete sendvič.
16. Piškote po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
17. Piškote hranite v nepredušni posodi na sobni temperaturi do dva tedna.